Como vegetariano que se volvió súper deficiente y horriblemente enfermo, me comería todo. Mi esposo también terminó en la misma situación. Ambos fuimos vegetarianos por más de 20 años.
Fuimos engañados por la mayoría de los sitios veganos y vegetarianos que nunca mencionaron la deficiencia o la minimizaron. No se dieron pautas concretas, por ejemplo, se realizaron análisis de sangre periódicos y se revisaron el panel de hierro, el panel tiroideo y todas las vitaminas y minerales. Nada de eso en absoluto! Ahora sabemos que todos nuestros niveles de vitaminas y minerales DEBEN ser óptimos para que la hormona tiroidea funcione en el cuerpo, por lo que nos aseguramos de que cada uno de nuestros niveles esté en el rango superior de los rangos indicados.
No sabíamos que los veganos y los vegetarianos eran propensos a la deficiencia y al hipotiroidismo, y no sabíamos que rastrear nuestras temperaturas basales, el pulso en reposo y la presión arterial en reposo durante algunas semanas sería una forma fácil y económica de saber si éramos probablemente hipotiroidea y nuestro metabolismo estaba sufriendo.
No sabíamos que muchos de nosotros, los humanos, tenemos polimorfismos que nos impiden convertir el betacaroteno en vitamina A. No sabíamos que el hierro bajo y la ferritina a menudo causan un fuerte sangrado mensual. Nunca aprendimos nada de esto en ninguno de los sitios. Acabamos de enterarnos de que mientras comas muchas verduras y frutas, nueces y semillas, todo estará bien. Algunos sitios dicen que los huevos son ricos en hierro, no lo son.
Habiendo experimentado los terribles problemas que tenemos, y el hecho de que aún estamos tratando de recuperarnos, nunca consideraríamos ninguna dieta que no incluya carne. AHORA sabemos que numerosos bebés criados con dietas veganas o vegetarianas, dietas que no contenían NINGÚN producto cárnico, se enfermaron o incluso murieron. Al aprender sobre esto, completamente sacudió mi mundo. ¡Me quedé impactado! AHORA que hemos experimentado los terribles efectos secundarios de la deficiencia, nos hemos dado cuenta de que debemos ser pragmáticos más que emocionales con respecto a las elecciones que hacemos con respecto a si nutrimos nuestros cuerpos o no. AHORA sabemos que solo porque una dieta pueda funcionar para otras personas, no significa que nos funcione.
PD: ¿Puedo agregar algo? Por favor, no comenten o me envíen un mensaje para decirme que el vegetarianismo o el veganismo funcionan para USTED , así que estoy equivocado y ustedes saben lo mejor para todos los que viven en el planeta Tierra. Por favor, no intente decirme que tenemos que comer una dieta “vegetariana equilibrada”. Sé que no parece creíble para ningún vegetariano / vegano que esté fundamentalmente en su dieta, pero yo no viví solo con espinacas, solo huevos, solo espárragos o simplemente nueces. Comí todo lo que se consideraba vegetariano. Estoy bastante seguro de que comí muchas cosas que nunca comiste como vegetariano / vegetariano, y tuve que comer toneladas porque nunca me sentí lleno por mucho tiempo. Aunque parezca difícil de creer, en realidad no comía cuatro o cinco comidas al día de judías verdes. No necesito que me diga que usted sabe cómo ser vegetariano / vegano mejor, y que me brinde información paternalista y condescendiente de la que soy consciente. Ningún vegano o vegetariano que tenga este tipo de actitud es capaz de decirme por qué la mayoría de los veganos / vegetarianos vuelven a comer carne. Por cierto, para cualquiera que tenga curiosidad, soy de origen indio, y supuse que eso me convertiría en un candidato principal para el vegetarianismo. No fue así. Piensa antes de comentar, solo piensa por un segundo, que en realidad no soy un completo idiota o tu enemigo. Soy un ex vegetariano que todavía está enfermo y que perdió su salud. Lo mismo para mi esposo Si crees que sabes mejor, esa es realmente tu creencia, y yo no la comparto. No quiero más propaganda vegana / vegetariana o alardear de lo increíble que es su salud e intentar dar a entender que fui demasiado estúpido para hacer el “vegetarianismo” correctamente. Gracias.
