Los granos de cacao, el ingrediente principal del chocolate, son un producto básico. El precio de los productos básicos está determinado por el mercado y fluctúa con el tiempo dependiendo de la oferta y la demanda. Las tasas de mercado también están influenciadas por otros factores, como la estabilidad ambiental y política en los países que cultivan cacao. Por ejemplo, la mayoría de los granos de cacao provienen de Ghana y Costa de Marfil en África occidental. Si ocurre una gran tormenta, o si hay un levantamiento político / civil, esas circunstancias aumentarán el precio del cacao. Esos factores limitarán el suministro (y aumentarán la demanda). Por lo tanto, los salarios pagados de los agricultores fluctúan dependiendo de la tasa de mercado del cacao en grano. En general, a los agricultores se les paga muy poco por sus granos de cacao, mientras que a los procesadores de chocolate, chocolateros y fabricantes de chocolate se les paga mucho más. A los agricultores de comercio justo se les paga una tasa garantizada por sus granos, independientemente de las fluctuaciones del mercado. Esa tasa es típicamente más alta que la tasa no FT. Además, el chocolate de comercio justo generalmente se prepara en lotes más pequeños que el chocolate sin FT. Entonces, el precio por unidad (precio por barra de chocolate) es más alto, en comparación. Finalmente, los agricultores y todos los que están en la cadena de suministro de chocolate deben pagar para obtener la certificación de comercio justo: pagan por poner la etiqueta FT en su empaque. Esos tres costos FT llegan hasta el cliente que compra el chocolate. Estudié e investigué el comercio justo / chocolate ético por una década. El comercio justo es un concepto maravilloso y está haciendo un gran bien. Dicho esto, también es profundamente defectuoso en muchos sentidos. Mi conclusión es que el comercio justo es la mejor manera para que los consumidores promedio tomen decisiones de compra éticas. La mayoría de nosotros no podemos ir a África y elegir judías de comercio justo. El chocolate solo crece a diez grados del ecuador. Hay muy pocos países que cultivan chocolate. Aparte del oeste de África, el chocolate crece en Indonesia y en América del Sur y Central. Los países no africanos en general no están plagados con el mismo trabajo infantil y prácticas de tierra poco éticas que vemos en África. Entonces, al comprar chocolate, y como alternativa al comercio justo, puede buscar barras de esos países. Muchos paquetes de barras de chocolate enumeran el país de origen. Aún así, hay muy pocas maneras de que sepamos qué está pasando en las granjas de cacao en cualquier país. Es una gran suposición y generalización de mi parte decir que lo que está sucediendo en África no está sucediendo en otros países.
¿Por qué el chocolate de comercio justo es más caro?
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Principalmente por las mismas razones por las cuales los chocolates de lujo, el cacao puro y los chocolates orgánicos son caros; la porción del ingreso agrícola en el precio minorista de todos estos productos es incluso más baja que el 6.6% para el chocolate convencional.
Es por eso que el comercio justo se siente como una estafa; Pagas mucho más solo para dar a los agricultores unos centavos extra con los que aún son muy pobres. Aldi, sin embargo, ofrece chocolate Fairtrade bajo su sello Oneworld que es barato, la barra de 100 gramos por 1.29 €, más barata que Lindt. Puede ver lo que puede hacer la producción masiva y la comercialización reducida.
Nadie se queja del precio del chocolate de lujo. Todos se dan cuenta de que necesitas un alto margen de ganancia cuando ofreces pequeñas cantidades. Los chocolates hechos a mano cuestan desde 6 euros por barra y el comprador no se siente engañado, sino sublime. Qué tan diferente es en el negocio de comercio justo.
To’ak presenta con orgullo el chocolate más caro del mundo. Bloggers de lujo informan en todo el mundo. ¿Qué, $ 260 por un barlet? Bueno, usas la rara variedad de cacao Cacao Nacional, solo disponible en Ecuador, crece silvestre en la selva, cultivo biodiverso orgánico por Qetschua indígena, rutas de transporte muy difíciles, el procesamiento es todo trabajo manual, por lo que obtienes sabores sutiles raros. La mayoría de la gente sacude la cabeza. 11 euros por 25 gramos de chocolate Domori, que aún puede comercializarse, pero ¿$ 260?
Bueno, hay buenas noticias. Todo esto, Cocoa Nacional, Qetschua Indians, producción de manufactura, sabores sutiles también están disponibles por 3,50 €. La cooperativa ecuatoriana Fairtrade Kallari ofrece el mismo producto que To’ak, y una vez que haya leído las explicaciones detalladas de por qué una barra de chocolate debe costar un salario semanal, ya no se preguntará por qué Kallari tiene que tomar 3.50.
El chocolate de comercio justo es más caro porque al granjero se le paga un salario digno y no un salario realmente bajo. Como resultado, el chocolate costará más porque los ingredientes de la materia prima cuestan más. Este es un buen texto sobre esto. Trabajo duro Cacao Farmer
Porque los certificadores de Comercio Justo deben ser pagados. El comercio justo tiene que ir a un proceso de certificación que cuesta dinero que otros productores no tienen que pagar.
Sí, los trabajadores reciben un salario más alto y eso es parte de él, pero el costo de pagar la Organización de Comercio Justo cuesta más que los aumentos en el costo laboral.
Los estudios sobre el café de Comercio Justo han demostrado que 3 centavos / lb es lo que les corresponde a los agricultores de Comercio Justo. ¿Cuál es el costo de la certificación para estos agricultores? 3 centavos / lb Sin embargo, el café de Comercio Justo cuesta alrededor de $ 1 más al por menor por libra. Todos en la cadena de suministro reciben una parte de la prima de Comercio Justo y lo que sobra para los agricultores (los beneficiarios previstos) es mínimo.
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