Al igual que Daniel, no estoy seguro de cuál es el propósito de tu pregunta. ¿Quieres decir que tiene que tener una salsa cremosa? Obviamente no, hay muchos platos de pasta con otros tipos de salsas, o incluso sin salsa. Si te refieres a la textura de la pasta, parece que tal vez escogiste la palabra incorrecta: tradición, o al menos tradición italiana, en general (aunque no siempre, hay excepciones de ciertos platos) la pasta debe ser “al dente”, que es suave, pero aún tiene la textura suficiente para morder. Pero no sucede lo mismo con la pasta o los platos de fideos de muchas otras culturas, y puede tener una gran variedad de texturas, desde súper suaves hasta crujientes …
¿La pasta debe ser cremosa?
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La pasta con salsa cremosa debe ser, sí, cremosa.
Pero la pasta en sí misma? Nop. Si su pasta desnuda es cremosa, es posible que desee ver cuánto tiempo la está cocinando y qué tipo de pasta es. Las pastas secas como los espaguetis generalmente se hacen al dente (= con un poco de textura cuando lo muerde y no todo pegajoso) después de 8 a 12 minutos. Por lo general, dice en el paquete cuánto tiempo. La pasta fresca (identificable por la necesidad de mantenerla refrigerada y generalmente es suave) generalmente se realiza en dos minutos más o menos.
Si cocina pasta fresca durante 30 minutos, prácticamente se disolverá. Y supongo que podría, generosamente, llamarse “cremoso”.
Hay muchas variaciones de pasta con diferentes salsas. Los basados en crema tienden a ser cremosos y goteantes para comer y llenan seriamente (y malo para su figura), pero las otras salsas clásicas pueden ser cualquier cosa, desde grasa olio, aglio y peperoncino hasta “tomate picante” o cualquier variación que quieras probar “Cremoso” solo sería un subconjunto específico de tipos de salsa.
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