En términos generales, la comida vegetariana toma menos tiempo para digerir en comparación con la comida no vegetariana.
¿Por qué? Porque-
- En general, los vegetarianos consumen más fibra que los que comen carne, porque los alimentos a base de plantas constituyen una parte mayor de la dieta vegetariana. Los alimentos vegetales son las únicas fuentes de fibra. La fibra digiere más rápido en comparación con otros alimentos no vegetarianos.
- Los alimentos más gordos envían señales a su estómago para desacelerar el vaciado. Esto se debe a que la grasa es una molécula relativamente compleja que requiere períodos más largos para digerir que, por ejemplo, los carbohidratos. Los productos animales como la carne, los lácteos y los huevos suelen contener mayores cantidades de grasas que las frutas, los vegetales y los cereales .
Los vegetarianos tienden a tener tiempos de tránsito más rápidos que los no vegetarianos, según un estudio publicado en el “British Journal of Nutrition” en 1981. En este estudio, la distribución del tiempo de tránsito para los no vegetarianos fue de entre 31 horas y 96 horas. El tiempo de tránsito para los vegetarianos varió de 27 horas a 54 horas. El tiempo promedio de tránsito para el grupo vegetariano fue casi 24 horas más rápido que para los no vegetarianos.
A continuación se presentan algunos datos generales sobre el tiempo de digestión de varios tipos de alimentos:
Líquidos
Agua: cuando el estómago está vacío, se va de inmediato y pasa al intestino.
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Zumos: 15-20 minutos
Frutas
Sandía: 20 minutos
Cantalupo: 30 minutos
Naranjas / uvas: 30 minutos
Manzanas: 40 minutos
Vegetales
Crudo / ensaladas: 30-40 minutos
Cocinado: 45-50 minutos
Papas: 60 minutos
Granos
Arroz integral: 90 minutos
Semillas / nueces: 2-3 horas
Lechería
Leche descremada / requesón: 90 minutos
leche entera / queso duro: 4-5 horas
Carnes
Pescado: 30-60 minutos
Pollo: 1.5-2 horas
Carne de vaca / cordero: 3-4 horas
Cerdo: 4.5-5 horas
Carne: 4-6 horas
Por lo tanto, observamos que, en general, los alimentos no vegetarianos toman más tiempo para digerir debido a una mayor composición de grasas y proteínas.
Fuente: ¿Cuánto tiempo lleva una dieta de carne para digerir en comparación con una vegetariana? | LIVESTRONG.COM