Bueno, eso depende de qué tan bueno quieras que sea, cuánto dinero estás dispuesto a gastar, cuánto estás dispuesto a leer, cuánto quieres ganar, y mencioné la cantidad de dinero que deseas ¿gastar?
Descargo de responsabilidad: realmente no voy a darte instrucciones paso a paso sobre cómo hacer vino, pero definitivamente te daré una serie de buenos lugares para comenzar. Además, estoy hablando en términos de vino de uvas de vino … si solo quieres obtener un jugo de piña original, lo dejo en manos de otra persona.
Cantidad:
La decisión más importante que debe tomar es la cantidad de vino que desea preparar. Esta es solo la decisión más importante porque es el factor limitante número uno. Si quieres hacer incluso 1 bbl de vino, pero vives en un estudio o apartamento de 1 hab, sin garaje … bueno, ¿disfrutas? Pero déjame ponértelo de esta manera:
- Cuando los enólogos hablan de comprar fruta, trabajamos a partir de una suposición operativa de que 1 tonelada de fruta equivale a 60 cajas de vino terminado . Y, en caso de que viva en Marte o no haya comprado alcohol desde antes de la Guerra de Corea, una caja = 12 botellas de 750 ml, NO quinta botellas . Sí, los malditos euros con su sistema métrico también se destinan a la elaboración del vino. Superalo.
- Un barril de tamaño normal ( 225/230 litros ) contiene ~ 25 cajas de vino. Entonces, si realmente piensas que quieres hacer una vitrina de vinos para todos en tu lista de Navidad, necesitas encontrar el espacio para al menos un barril, tal vez dos. Ese espacio debe ser “desordenado bien”, lo que significa que va a ser complicado, por lo que debería estar bien con eso.
- Si realmente va a tomarlo en serio y envejecer el vino, debe tener en cuenta el hecho de que tendrá pérdida de evaporación durante el envejecimiento, lo que significa que necesitará más de solo la cantidad de barriles llenos. Necesitarás más para cubrir, hasta unos pocos galones / barril / año.
Calidad:
Una vez que sepa cuánto quiere hacer, debe tomar una decisión realista basada en la calidad. Si tienes la suerte y eres lo suficientemente ambicioso como para querer hacer un vino realmente bueno, y vives a una unidad de una verdadera región vinícola con una fruta muy buena, entonces comienza a llamar a tus bodegas favoritas y mira si te dejan pelar. unos pocos cientos de libras o una tonelada de una de sus selecciones. Si les reembolsa el costo, les compra un paquete de 12 y burritos a su tripulación, se lo invitará de regreso cuando lo desee.
Nota al pie seria: Realmente, no tema llamar a las bodegas. Algunos de ellos pueden ignorarlo, pero en general los enólogos son personas a las que realmente les gusta lo que hacen, y en general también estuvieron alguna vez en su posición, por lo que tendemos a ser relativamente comprensivos.
Volver a la calidad:
En última instancia, debe tomar una decisión sobre cuál es la reacción que desea que tenga su vino … los siguientes “resúmenes” tienen los siguientes lineamientos que lo ayudarán a alcanzar ese resultado. Por supuesto, nada de esto es duro y rápido, solo principios generales de orientación. Entonces, su primo segundo acaba de probar su vino terminado hace dos años, y lo que realmente está buscando es que su monólogo interno incluya la siguiente reacción …
- ¡Estoy bastante seguro de que esto no es venenoso! Y oye, no sabe, como, malo … ¡en realidad es vino! ¡Y es gratis! ¡Dulce! – Entonces realmente no necesitas convertirte en un científico espacial. Puede obtener todo lo que necesita para elaborar este vino en la tienda o sitio web local de enología / elaboración de la cerveza. Además, ni siquiera necesitas prestar mucha atención a las cosas para que no sean, bueno, imbeciles de llevar. Seguir las instrucciones en las entradas de blogs de vinificación doméstica más simples probablemente te traiga aquí sin ningún problema. Obtendrá fácilmente este resultado con el concentrado de uva de vino. Probablemente no estés aplicando este vino en la fermentación ML. Vamos a llamar a esto Q1 .
- Wow, esto es definitivamente vino, y es mucho mejor que eso de Franzia … Voy a llamar a este primo “¡MI PRIMERO EL ENÓLOGO!” cada vez que lo veo por las próximas tres décadas. Buenos tiempos. – También puede lograr este resultado con materiales y suministros adquiridos fácilmente a través de tiendas locales o locales de enología / elaboración de cerveza. Tendrás más suerte si encuentras una de las tiendas que realmente transportará uvas de vino real de un viñedo real durante la cosecha. Conozco tiendas de vinos tan lejanos como Nueva York que venden frutas de California, una vez al año, para sus enólogos de hogares avanzados (debe señalarse que es posible que pueda lograr esto con concentrado, pero yo no sería demasiado optimista). y, además, transportar hasta la mejor fruta del mundo a campo traviesa no te dará la mejor fruta del mundo, ¿sabes?). Llegados a este punto, has leído múltiples libros de elaboración casera de forma integral, te has llevado el vino con éxito y todo el tiempo a través de ML, y has sido gritado por quien vives porque sus pulmones están ardiendo después mezcló un nuevo lote de efferbarique. Esto, naturalmente, es Q2 .
- Whoa, MY COUSIN EL ENÓLOGO sabe lo que está haciendo! ¡Voy a robar esto! – Querrás fruta real de viña, y definitivamente querrás saber lo que estás haciendo. Además de eso, querrá gastar unos dólares considerables en productos de fermentación, que debería comprar de una fuente de suministro de bodega real, y querrá hacer un análisis un tanto regular (una vez al mes o ) que involucra equipo de laboratorio relativamente serio. Puede comprar el equipo usted mismo o establecer una cuenta en uno de los laboratorios de vinos de la industria. Puede que tenga que enviar las muestras por FedEx, de la noche a la mañana, con procesamiento urgente, para obtener sus números correctos, pero si se toma esto en serio y no vive en una región vitivinícola con esta infraestructura alrededor … bueno, tiene que subir su calidad y control de calidad. Y eso requiere pagar por los servicios o aprender a hacerlos usted mismo. Llegados a este punto, está llegando al umbral en el que un libro de elaboración de vinos y el chico de la tienda local de elaboración de vino del hogar no tienen nada más que enseñarles. Es hora de comenzar a ahorrar tanto tiempo de vacaciones como sea posible … ( P3 ).
- MY COUSIN THE WINEMAKER tiene su propio nombre en la botella, e incluso tiene una advertencia del gobierno y esas cosas. Cuán lujoso. Y el vino … esto es mejor que esas cosas, pagué $ 60 dólares por la semana pasada. – En este punto, probablemente estés usando equipos de fabricación de vino relativamente legítimos, conoces a Joann en Vinquiry por nombre (o la persona encargada en el escritorio del equipo de la compañía de laboratorio / equipo que más te guste), y tienes un par de patos de Carhartt o Dickies que llamas tus “pantalones de bodega”. Si aún no lo has hecho, probablemente deberías tratar de trabajar en una bodega durante el mayor tiempo posible durante la cosecha (lo que deberías hacer de forma gratuita). Puede o no estar pensando en cómo instalar un desagüe de piso en su garaje. Usted puede o no tratar de convencer a su esposa de que le permita comprar un viñedo (no lo haga (a menos que sea realmente rico). En ese caso, compre el viñedo y déjeme decirle qué hacer (y luego, véndame la fruta para barato))). Definitivamente tiene una levadura preferencial que le gusta usar para cada varietal. Es posible que esté haciendo su vino en una instalación de aplastamiento personalizado. Si no lo es, probablemente lo esté haciendo. en una bodega real, o esencialmente has construido una bodega real a pequeña escala en tu garaje / cobertizo / granero, etc. … y la vinculó. ( P4 ).
- ¡Mi primo es dueño de una bodega! ¡Necesito obtener su última voluntad y testamento! ¡Vino gratis de por vida! ¡Y está bien! Sí, ahora, tu familia se está escapando de ti. Y si realmente amas el vino tanto como probablemente lo haces para llegar tan lejos, te emociona y te emociona compartirlo. Cuando la gente te llama “enólogo”, ya no sientes vergüenza ni piensas en secreto “Todavía no lo sé, no me llames así”. Tu vino es bueno No dudaría en participar en una competencia (aunque a esta altura probablemente ya haya visto la realidad sobre las competiciones), y la gente realmente le está pagando por su vino. De hecho, puede que ya no sea un “pasatiempo”. Es posible que en realidad esté recabando algunos ingresos que compensan el costo relativamente sustancial que una operación como esta se está ejecutando. Sus vinos tienen un “estilo”, y usted sabe muy bien cómo construir y manipular ese estilo. Has creado un espacio esencialmente profesional y lo has vinculado, o estás trabajando en una instalación de bodega más grande. Bro, eres un enólogo ( Q5 ).
Cómo interactúan estas dos escalas:
La cantidad es uno de sus primeros factores reales aquí. Determina, desde cero e independientemente de la calidad deseada, la cantidad de inversión que necesita hacer … no solo en equipamiento y compra total de uva, sino en todas las pequeñas cosas. En el momento en que está produciendo una gran cantidad de vino, más preocupado estará sobre, bueno, todo … de las bacterias de la descomposición y manteniendo limpio el vino, ya sea que usted vaya a invertir o no en un tapón de vacío. o imprimiendo etiquetas reales. Si vas a querer vender el vino, legalmente, entonces estás entrando en un mundo completamente diferente (y probablemente no deberías estar haciendo eso hasta que tengas al menos Q3 o más).
La calidad no depende de la facilidad, aunque pueda parecerlo desde mi escala anterior. La realidad es que vas a necesitar ciertas cosas para obtener cierta calidad de vino, y ciertamente podrías comprar o MacGyver en esas soluciones sin tener una instalación real. La verdad es, sin embargo, que enología es mucho trabajo y mucha reacción ante circunstancias que están fuera de tu control. Si no tienes el equipo para ayudarte a tomar esas decisiones, entonces ya estás comenzando detrás de la bola 8.
Puede hacer 5 galones de vino “Q5” en su garaje. Y puede hacer mil galones de vino “Q1” en su garaje. Hacer 1,000 galones de vino Q5 en su garaje va a ser mucho más difícil, pero es posible . Sin embargo, probablemente sea más fácil pagar (mucho) usar una instalación diseñada para esto.
El punto que trato de plantear es el siguiente: la respuesta a su pregunta depende en gran medida de su definición de “vino”. La forma en que elabore su “vino” depende de cuánto desee y con qué calidad.
Dentro del proceso de aprendizaje, llegarás a muchas paredes en cuanto a lo que eres capaz de hacer tú mismo con las limitaciones de espacio / esfuerzo / costo que tienes actualmente. La elasticidad de esos muros dependerá de las prioridades en constante evolución con respecto al costo / calidad / cantidad. Muchas de esas limitaciones son elásticas, pero solo hasta cierto punto. La realidad es que debe avanzar y, a lo largo del camino, descubrirá cuáles son sus propias prioridades y limitaciones de forma realista , y cómo puede solucionarlas o superarlas.
Algunos de los mejores y más conocedores enólogos que conozco comenzaron a hacer vino en su garaje o los fines de semana para “divertirse”, incluyendo a mi padre y los enólogos que más admiro en la industria.
Entonces la pregunta realmente se convierte en cuánto quiere hacer, cuánto quiere gastar y cuánto tiempo está dispuesto a tomar para alcanzar ese objetivo. Si quiere hacer un par de barriles de Q5 ahora mismo, sin haber hecho un vino antes, le estará pagando a otra persona para que lo haga por usted.
Pero si simplemente desea hacer un vino, tal vez 5 galones, todo por su cuenta y aprender cómo funciona eso, entonces puede dirigirse a la tienda local de elaboración de vino de su casa y comenzar con un cubo apto para alimentos, una lata de concentrado y algunos suministros básicos
Si estás buscando hacer 100 cajas de Pinot Noir para la fiesta de tu compañía el año que viene … saltea la tienda de enología y llama a tu enólogo favorito. Podrán señalarlo en la dirección correcta.
Cada nivel de calidad y cantidad necesita un cierto nivel de compromiso e infraestructura. Lo que traté de abordar aquí es que la pregunta que hizo no es tan simple como parece. Tiene mucho que ver con tu objetivo.
Pero el primer paso para hacer vino, al igual que con muchas cosas, es el siguiente: simplemente comience a avanzar, y se dará cuenta del resto. Vaya a la tienda local de elaboración de vinos de su casa y diga “Quiero hacer un vino”. Para el hombre detrás del mostrador. Te preguntará las mismas cosas de las que acabo de hablar aquí: “¿Cuánto quieres hacer? ¿Qué tipo de vino?” Si has pensado de forma realista sobre las respuestas a esas preguntas, él te ayudará a seguir adelante.
Además: Tener algo de dinero para quemar y leer algunos libros antes de tiempo sin duda te ayudará mucho. La misma tienda casera de elaboración de vinos podrá orientarlo en la dirección correcta en cuanto a qué libros recomiendan. Las uvas en el vino de Philip M. Wagner no son un mal lugar para comenzar.
Otro descargo de responsabilidad: NINGUNO de lo que escribí arriba en la sección Calidad es “hecho”. Estas son pautas generales y pensamientos sobre lo que podría tomar hacer un vino así. Las circunstancias individuales de cada persona pueden variar y dictar exactamente lo que puede o no ser necesario. Por supuesto, algunos si es relativamente difícil y rápido, es decir, no puede vender su vino (legalmente) sin producirlo en una instalación de servidumbre, y no puede hacer 1,000 galones de vino sin espacio para 1,000 galones de vino.
