Las “cosas” azules que se encuentran en el queso gorgonzola son una forma de moho. Los mohos como el que se encuentra en los quesos “azules” tienen propiedades probióticas y son muy buenos para crear un intestino sano … así que cómetelo y disfruta.
¿Cuál es el material azul en el queso Gorgonzola?
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Eso sería molde … ¡no entres en pánico! ¡No es solo CUALQUIER molde! Es un molde muy fino y sabroso, criado durante siglos por los fabricantes de quesos para vencer sin piedad y sin piedad a los moldes “malos”, ya que se alimenta de los azúcares residuales en la cuajada de queso en la que el quesero ha introducido cuidadosamente las esporas del moho.
¡Esta maravilla increíblemente sabrosa y supercompetitiva que mata al molde es Penicillium Roqefortii!
Se encuentra en todos los quesos teñidos de azul fino …
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