Este video de Jamie Oliver te muestra cómo. No es realmente difícil, pero llevará un poco de práctica perfeccionarse. Este video incluso muestra los errores más comunes. La pieza más importante, un cuchillo largo, flexible y afilado:
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Coloque el filete, con la piel hacia abajo, en una tabla de cortar. Cubra el extremo de la cola en sal para darle un buen agarre y evitar que se resbale.
Sosteniendo firmemente el extremo de la cola, use un cuchillo afilado para hacer un corte entre la carne y la piel en la dirección opuesta al extremo de la cola.
Sosteniendo el extremo con fuerza, continúe cortando a lo largo del filete (tenga cuidado de no cortar la piel). Eliminar y descartar la piel.
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