Tengo un trozo de Wagyu Ribeye Steak, ¿qué factores consideraré para determinar su precio de venta?
Si quieres venderlo? Ninguno, ya que un bistec solo, Wagyu o no, no es una mercancía y nadie quiere comprar un piojo de carne de un tipo al azar en la calle, que pregunta a personas al azar en línea sobre estrategias de precios.
Si planeas comprarlo? Además ninguno, ya que no está en posición de determinar su precio. Depende del vendedor establecer el precio y sus opciones son aceptar la oferta o rechazarla.
Si tiene curiosidad acerca de si vale la pena comprar el filete, entonces podría considerar los siguientes temas:
- ¿Puedes pagarlo? No hay razón para pasar por el resto de los criterios, si no está listo para pagar el precio solicitado
- Origen: actualmente la mayoría de la carne Wagyu proviene de Australia. Es una carne de muy buena calidad, del mismo tipo de vacas, pero no es Japón. El wagyu australiano debería ser más barato. Viniendo de algo aún más. La carne de res Kobe estadounidense no es Kobe en absoluto.
- Congelado o refrigerado: al igual que con cualquier otra carne, refrigerado sería significativamente más caro. Frozen wagyu es bastante asequible hoy en día. Si bien la congelación ciertamente hace la diferencia, el chuletón descongelado, debido a su alto contenido de grasa, no es tan malo.
- Marbling: todo el punto de wagyu para muchos es el marmoleado intenso, que se extiende por todo el tejido muscular. La mayoría de los minoristas le dirá el puntaje de marmoleado, si es alto. Hay varios sistemas de puntuación. Aquí está el australiano:
No se equivoque, Wagyu no es una especie de producto mágico, que hará que todos se vuelvan locos: es una carne bastante común hoy en día, y se produce en niveles industriales.
