Es un mito que el cerdo de aspecto rosado es, por necesidad, poco cocido. Todas las carnes tienen algo de mioglobina restante (líquido rojizo que se parece a la hemoglobina (sangre)). No se concentre en eso, sino en la temperatura interna que debe ser un mínimo de 145 ° F para cortes sólidos de carne o 160 ° F para el suelo.
¿Cómo debería ser la carne de cerdo cuando se cocina adecuadamente?
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Debería ser blanco con tonos rosados. Si es blanco / gris, está excesivamente recocido y si es rosado / rojo todavía está crudo.
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