Tengo una receta familiar de 1925 con el nombre imposible y ridículo de “Arab Stew”. Se compone de chuletas de cerdo, rodajas de cebolla, tomate y pimiento verde, estofado con arroz.
No es estofado, no es halal para los árabes, y el pimiento y el tomate no son originarios de Medio Oriente. La gente era bastante ingenua en 1925.
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Chuletas de cerdo mexicanas:
Ingredientes
1 cucharadita de comino molido
lista de la compra
1 cucharadita de chile en polvo
4 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas (4 onzas cada una y 1/2 pulgada de grosor)
1 cucharada de aceite vegetal
1-1 / 4 tazas de salsa
1 cucharadita de cacao para hornear
1/8 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cebolla verde picada
Como hacerlo
Combine el comino y el chile en polvo; frote sobre ambos lados de la carne de cerdo. En una sartén grande, las chuletas de cerdo marrones en aceite en ambos lados a fuego medio.
En un tazón pequeño, combine la salsa, el cacao y la canela; verter sobre la carne de cerdo. Llevar la salsa a ebullición. Reducir el calor; cocine a fuego lento, sin tapar, durante 8-10 minutos o hasta que la carne esté tierna, volteando las chuletas una vez y revolviendo la salsa de vez en cuando. Espolvorear con cilantro y cebolla verde.
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