¿Las papas ralladas dan jugo cuando se exprimen?

El jugo de camote es el principal componente sorprendente en muchos productos de zumo “100% de frutas vegetales”, como el V-8 V-Fusion Pomegranate-Blueberry (los dos jugos del título están abajo en la lista de ingredientes). Es barato y-duh! -Sweet y contribuye a la textura o sensación en la boca. También es una buena fuente de vitaminas A y C, así como algunos nutrientes fitoquímicos.

Encontrará muchas técnicas y recetas para usar jugo de camote en Internet.

Depende del tipo de papa y de qué groseramente los ralles, pero la respuesta es básicamente “sí”, es probable que pueda exprimir un poco de “jugo” (realmente solo agua y un poco de almidón) de las papas después de rallarlas. Cuando elaboras hash browns, normalmente quieres exprimir la mayor cantidad posible de agua de las papas para que se vuelvan deliciosamente marrones y crujientes. Muchas recetas requieren enjuagar primero las papas (para eliminar el exceso de almidón, nunca me molesto) pero luego, por lo general, las colocan dentro de una toalla y las vueltas para exprimir el exceso de agua.

Sí, las papas ralladas perderán agua cuando se aprieten. Esto a menudo es deseable, pero a veces no. La receta debe especificar si las papas deben o no exprimirse, por ejemplo, para hacer panqueques de papa, o dejar que el exceso de agua se evapore durante la cocción.

Sí, alrededor del 80% del peso de la papa es agua. A veces es necesario eliminar la mayor cantidad de líquido posible para obtener una textura más crujiente o crujiente de la papa, como en las papas fritas u otros platos.

Sí.

Bastante. Consiste en agua, principalmente, con una cantidad considerable de almidón allí.

Sí, bastante. Referido en algunas recetas como ‘agua de patata’. Tome una toalla de cocina limpia, coloque las papas ralladas en el tercio central y mantenga el extremo largo del rectángulo de izquierda a derecha. Enrolle la toalla y con una mano en cada extremo gire la toalla para sacar tanta agua de papa como sea posible.

Haces esto cuando haces una galette de papa.

Sí. Hay algunas recetas (latkes de patata y rosti) que requieren rallar papas y exprimir el líquido de ellas para ayudar a que el producto resultante sea más crujiente.