Cómo hacer samosa vegetal

Ingredientes

Para la masa:

• 1½ tazas de maida / harina de uso múltiple
• 2 cucharadas de aceite / mantequilla / ghee
• ¼ de cucharadita de semillas de ajwain / omam / carom
• sal

Para el relleno de guisantes:

• 2 papas grandes
• ½ taza de guisantes frescos
• 1 chile verde largo
• ½ “pieza de jengibre
• ½ cucharadita de garam masala
• ½ cucharadita de cilantro en polvo
• ¼ cucharadita de polvo de cúrcuma
• ⅛ cucharadita de amchur / polvo de mango seco O polvo de chaat masala
• ½ cucharaditas de semillas de comino
• sal
• 2 cucharaditas de aceite
• Aceite para freír samosa.

Instrucciones

1. Para hacer masa:
2. Toma todos los ingredientes en un tazón. Mezcle bien hasta que se formen migas.
3. Agregue ¼ taza de agua y amasar hasta obtener una masa firme
4. Guárdelo durante 30 minutos.
5. Para hacer el relleno de papa:
6. La presión o el vapor cocinan las papas y los guisantes hasta que estén suaves. Pele y mezcle las papas.
7. Aplastar el jengibre-chili.
8. Calienta 2 cucharaditas de aceite en un kadai.
9. Agregue las semillas de comino y déjelo crujir.
10. Agregue el chile picado verde jengibre y saltee bien.
11. Agregue los guisantes de papa y saltee bien.
12. Agregue sal, cúrcuma, cilantro y polvo de garam masala. Mezcle bien y saltee durante 5 minutos.
13. Agregue polvo de amchur y cilantro picado. Mezcle bien y retire a un tazón.
14. Para hacer samosa:
15. Tome la masa amasada y divídala en 4 porciones iguales.
16. Tome una porción y colóquela en una superficie de trabajo espolvoreada. Hazlo girar en un círculo.
17. Haga un corte en el medio del círculo para obtener 2 semicírculos. Aplique un poco de agua sobre los bordes.
18. Tome un semicírculo y únase a los bordes para hacer un cono.
19. Rellene 2-3 cucharaditas de relleno preparado en el cono y selle los bordes.
20. Calienta el aceite para freír. Deslice 2-3 conos preparados en el aceite caliente y fría hasta que estén dorados por ambos lados.
21. Escurra el exceso de aceite y sirva samosa caliente

Notas

1. Agregar aceite o ghee a la masa es importante para obtener la corteza escamosa.
2. No amas la masa más. solo junta la masa y amasa suavemente.
3. Puede agregar polvo de chaat masala si amchur no está disponible.
4. Como se menciona en la receta, la masa no debe enrollarse muy delgada o gruesa.

Ref: receta de samosa, cómo hacer la receta de samosa

Ingredientes

Vegetable Samosa FIlling
1 Patata finamente picada (5 a 10 cubos de molino)
1 zanahoria finamente picada – como arriba
2 dientes de ajo triturado.
1 cebolla finamente picada
1 taza de guisantes congelados
1 aceite vegetal tblspn
2 cucharaditas de polvo de curry o sus propias especias según el gusto
Sal, pimienta al gusto.
100 ml de caldo de verduras
Hacer la masa de Samosa
225gm. harina común
2 tspn. sal
2tblspb. aceite vegetal
80 ml de agua tibia.

Método

El relleno de vegetales
Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla y el ajo, mezcle las especias y fría hasta que estén suaves. Agregue las verduras, condimente y revuelva bien hasta que estén cubiertas. Agregue el caldo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que esté cocido.
¡Ahora para la pastelería!
Pastelería
Mezcle la harina y la sal en un tazón. Haga un pozo en el centro y agregue el aceite y suficiente agua para hacer una masa firme. Amasar la masa en una superficie enharinada hasta que quede suave y formar una bola. Cubra con plástico y déjelo a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Divida la masa en 12 piezas iguales. Enrolle cada pieza en una bola y extiéndala en un círculo de 15 cm. Divide este círculo en dos partes iguales con un cuchillo.
Cepille cada borde con un poco de agua y forme una forma de cono alrededor de sus dedos, sellando el borde humedecido.
Llene los estuches con un tblpns de la mezcla elegida y presione los dos bordes humedecidos para sellar la parte superior del cono. Freír las samosas en aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas, sacarlas y escurrirlas sobre una toalla de papel.

Ingredientes:

1 taza de maida (harina para todo uso)

2 cucharadas de aceite

gran pizca ajwain (opcional)

suficiente agua para amasar a la maida

sal al gusto

aceite para freír

Para el llenado:

2 papas hervidas, crumble

1/4 taza de guisantes hervidos

1/4 cucharadita de jengibre rallado

1 cucharadita de ají rojo pwd

1/2 cucharadita de cilantro pwd

pizca comin pwd

pinch kasuri methi

una pizca de jugo de limón

pizca de garam masala

hojas de cilantro picado

sal al gusto

1. Mezcle la maida con sal, aceite, ghee y ajwain, combine para formar una mezcla desmenuzable. Ahora agregue lentamente suficiente agua para hacer una masa flexible, no demasiado suave. Divida la masa y la forma en bolas. Mantenga a un lado cubierto con un paño húmedo por 15-20 mts.
2. Mientras tanto, caliente un recipiente, agregue aceite, agregue las semillas de comino y deje dorar. Agregue el jengibre, los polvos de especias y una cucharada de agua y sofría por unos segundos. Agregue la papa desmenuzada y los guisantes hervidos y cocine a fuego medio durante unos minutos, aproximadamente 3-4 mts. Agregue kasuri methi y jugo de limón, combine. Agregue las hojas de cilantro y apague el fuego.
3. Ahora que el relleno está listo, prepare la capa externa para las samosas.
4. Ruede cada bola con el rodillo en un puri ligeramente delgado, ligeramente alargado en forma como se muestra en la imagen. Toma un cuchillo y divide el puri enrollado en dos cortando en el centro.
5. Ahora toma una pieza semicircular del roti y haz un doblez en forma de triángulo como se muestra en la imagen. Sello a lo largo del doblez. Ahora coloque este cono entre su pulgar e índice y coloque una bola del relleno adentro. Moje su dedo y páselo por los bordes de la masa con agua y selle para encerrar el relleno.
6. Presione los extremos firmemente para que el relleno no salga durante el proceso de fritura. Prepárese con el resto de la masa de la misma manera.
7. Caliente suficiente aceite en un recipiente ancho para freír las samosas. Caliente el aceite hasta que esté caliente pero no caliente. Reduzca la llama al medio bajo y vierta 2-3 samosas en el aceite lentamente y fríalos hasta que estén dorados, girándolos con cuidado hacia el otro lado para que se cocine por todos lados. Freír a fuego lento a fuego medio a bajo y sin atornillar aceite caliente.
8. Retire sobre papel absorbente y sirva caliente sobre una taza de chai.