¿Por qué la comida china es tan difícil de cocinar?

La cocina china no es difícil (si existe algo así como la cocina “china”, ya que China es un país enorme y su comida es muy regional). El problema principal que tenemos con la cocina china es que funciona de manera bastante diferente a los europeos. Sin embargo, incluso cambiando de la cocina italiana a la francesa puede encontrar una extraña técnica: los chefs y cocineros italianos se adhieren religiosamente al mandamiento de no poner sal en la carne hasta que esté cocida, sin embargo, he visto a chefs internacionales adornar sus bistecs antes de colocarlos a la parrilla o en la sartén. Para mí, como italiano, esto suena completamente incorrecto, pero, ¿está mal? Quiero decir, he comido bistec en el Reino Unido, donde la carne se adorna antes de ponerla en el fuego, y estaba deliciosa. Y sin embargo, estamos hablando de dos estilos de cocina que se desarrollaron en países muy cercanos, con rasgos comunes y técnicas comunes, ¡y ambos fuertemente influenciados por la cocina francesa! ¿Qué tan diferente es abordar un estilo de cocina tan exótico como el oriental? La cocina china no es difícil de cocinar, pero es extravagante para la mayoría de los cocineros con una tradición europea (o estadounidense: ¡las Américas cocinan principalmente al estilo europeo!) Y creo que a la mayoría de los cocineros chinos no les resultaría particularmente fácil adaptarse a los estilos europeos de cocina también. Es una cuestión de entrenamiento y hábito.

El truco para cocinar cualquier buena comida china o del este de Asia es saber cuáles son los ingredientes correctos y cómo usarlos. Recuerdo la primera vez que entré en una tienda china y puede ser un poco intimidante, con tantos ingredientes. Sin embargo, una vez que sabes cuáles son los ingredientes necesarios, no es tan aterrador. Empecé a cocinar auténticos platos chinos, coreanos, del sudeste asiático y japoneses, y si investigas, es bastante fácil. No sé ustedes, pero tengo una tienda oriental en mi vecindario, así que por lo general voy a esta tienda si necesito algo que no se encuentra en las tiendas normales (lo cual sucede con bastante frecuencia cuando se cocina comida asiática). Lo que puedo decir es que la salsa de soja (oscura y liviana), el aceite de sésamo, el jengibre, el vino de arroz, el vinagre de arroz, el chile, el ajo y la salsa de ostra. En el sudeste de Asia, los productos de mar fermentados son más populares, como la salsa de pescado y la pasta de camarones de olor no tan agradable. Otra cosa que debes entender sobre muchos fideos asiáticos es que no hierven, todo lo que necesitan es remojo. Esto es particularmente cierto para los fideos de patata dulce de Corea y los fideos de arroz. El plato chino más difícil que he hecho fue el pato de Pekín, y fue un desastre total, mucho tiempo sin carne.

Depende. No todos los platos chinos son difíciles de cocinar. Algunas veces solo toma 10 minutos o incluso menos.

Puede preparar varios tipos de especias e ingredientes básicos para la cocina china diaria. Usamos ajo, jengibre, chalota mucho. Pueden darle mejor sabor a tu plato. Además de ésos, usamos salsa de soja (ligera y fuerte, le sugerimos que la compre en el supermercado chino, las salsas de soja varían), el vinagre negro. Personalmente, me gusta mi comida un poco picante, así que siempre tengo algo de pimiento rojo seco.

Tengo mucho que decir hablando de comida china. U puede echar un vistazo a mi blog en Tumblr: ajourneytocnfood. He publicado algunas recetas fáciles de cocinar. Espero que pueda ser de alguna ayuda.

La parte difícil es configurar su cocina con ingredientes y equipos y preparar los ingredientes (rebanar, cortar en cubitos, etc.). Por lo general, para salteados los tiempos de cocción reales son bastante cortos. Otros platos que son estofados o asados, como el pato, toman mucho más tiempo.

En realidad es bastante fácil cuando lo has hecho varias veces. Dim Sum es bastante difícil ya que necesita mucho tiempo de preparación. El hime general que cocina el estilo chino no es hatd