¿Cuál es la mejor manera de hacer papas?

No creo que haya una mejor manera de hacer papas. Las papas son un vegetal muy versátil que se puede utilizar en muchas recetas diferentes. Dicho esto, este podría ser uno de los mejores: Cómo hacer gnocchi de patata livianos y tiernos

Pronunciado “nyocky” (más o menos), los gnocchi son pequeñas albóndigas divinas hechas de patatas que se prestan a todo tipo de acompañamientos descarados.

Crecí comiendo papas Mi madre le da crédito a las papas por haber salvado la vida de su familia después de la guerra. Hubo un año en que solo comieron papas.

Personalmente, me gusta el puré de papas, con pollo asado y salsa casera de pollo. Aquí di mi método de puré de patatas, en respuesta a esta pregunta: ¿Cómo puedo usar un mezclador Kitchenaid para hacer puré de papas?

En el verano, me encanta una buena ensalada de papa. La principal diferencia entre los tipos de papa son las variedades cerosas y las que tienen almidón. Los Russets (el tipo marrón espeso y de piel seca que se cuece bien y esponjoso) tienen almidón. Las papas rojas, especialmente las nuevas (recién cosechadas, la cosecha de este año) son adorables papas cerosas que tienen una textura cremosa y no se deshacen en ensaladas. Cueza al vapor algunas papas rojas nuevas en verano y mezcle con mostaza granulada, hierbas frescas (cebollín, perejil, albahaca), un poquito de vinagre, por ejemplo, sidra de manzana o vinagre de vino tinto, sal y pimienta y algunos glugs de buena aceite de oliva. Prefiero esto a una ensalada de papa a base de mayonesa cualquier día. Puede agregar tocino desmenuzado, huevos duros cortados en rodajas (Perfect Steamed Boiled Eggs), y algunos pepinillos picados o un poco de chalote picado.

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Siempre delicioso, sopa de almejas Mejor receta de sopa de almejas: Chowhound o sopa de maíz. Receta de Chowder de Maíz de Verano – Chowhound

Mi favorito es una mezcla de puré de papas y pan, frito para hacer las chuletas vegetarianas crujientes perfectas. Normalmente evito usar vegetales en mi receta, pero puedes agregar guisantes, maíz y zanahoria a tu mezcla.

La receta es bastante simple y puede tener muchas variaciones.

Ingredientes

4 papas medianas cocidas

5-6 piezas de pan

Sal al gusto

Chili rojo en polvo al gusto

Pasta de ajo y jengibre (1 cuchara de mesa)

1 cucharadita de jugo de limón

Aplaste las papas y agregue la sal, el chile en polvo, el jugo de limón y la pasta de ajo y jengibre. Sumerja el pan en agua y exprima el agua, repita el proceso para otras piezas de pan. Mezcle el pan en la mezcla de papa y aplánelo como una masa. Guárdelo en la nevera durante 30 minutos (puede omitir esto si las papas no están recién cocidas)

Haga formas circulares en cualquier forma que desee. Mantenga el tamaño pequeño para que se cocine de manera uniforme.

En una sartén profunda agregue el aceite y fríalo hasta que esté dorado. Sirve con Mint Chutney y tómalo con Dhaba Chai.

Fuente: [1]

Notas a pie de página

[1] Receta crujiente de Aloo Tikki / chuleta

Hemos estado usando nuestra máquina de cortar “mandolina” para hacer deliciosas papas asadas.

Primeras rebanadas finas de cuatro patatas ordinarias de Russet Burbank. Deberían ser como papas fritas muy gruesas. Recojo papas que no son verdes, así que no tengo que preocuparme por pelarme.

Volcar las papas en un tazón. Agregue una cucharada o dos de aceite. Mezcle a mano para que las rodajas de patata se vuelvan grasosas. Agregue las especias al gusto: me gusta el ajo y la cebolla en polvo, la pimienta negra y poca o nada de sal (obtuvimos esta idea al buscar buenas recetas bajas en sodio). Coloque rebanadas en dos bandejas para galletas.

Hornea unos veinte minutos más o menos. Creo que 425 F es bueno. Cambie las bandejas para hornear del estante superior del horno al estante inferior del horno a la mitad.

Mi preferencia personal es una papa hervida simple. El único secreto real para una buena papa hervida es evitar hervirla demasiado tiempo. Solo tienes que hervir hasta que se ablande. Demasiado hirviendo lo hará comenzar a desmoronarse. Las papas nuevas son de lejos las mejores, ya que las papas viejas o para hornear son menos deseables, pero casi todas las papas son buenas. Creo que es bueno agregar sal al agua antes de agregar las papas porque les da un mejor sabor.

Yo hiervo las papas con la piel puesta, solo las lavo antes de ponerlas en la olla. Las papas más pequeñas se cocinan más rápido que las papas más grandes. Si son muy grandes, los cortaré en pedazos para que todos tengan el mismo tamaño. Esto les permite a todos cocinar al mismo tiempo. Para las papas del tamaño de los huevos toma alrededor de 15 minutos.

Coincidir con un plato de papa para la comida correcta es la clave. Ya sea que quieras algo bastante simple como hervido, en puré o horneado o si quieres algo tan elegante como lyonnaise o dauphinoise, o si quieres algo entre los dos, como papas asadas o papas fritas, realmente depende de lo que estés comiendo con eso Eso sí, puedes alimentarme con patatas lyonnaise cualquier día y con cualquier plato salado y no me quejaré. Las papas son un poco como los huevos, algo que se puede cocinar de muchas maneras, pero la mejor forma de mostrarlas es combinar la receta de la patata con el resto del plato principal.

Pero mi favorito personal es probablemente Lyonnaise y eso es probablemente porque casi nunca lo tengo.

Encontré una nueva receta para hacer el mejor platillo de patatas cuando estuvimos de vacaciones en Sydney este verano. Mi hijo de diez años pidió “patatas ralladas” cuando fuimos a Chinatown a cenar. Él se enamoró del plato. Llegué a casa a buscar una receta y es muy fácil de hacer. Se puede comer como aperitivo o como refrigerio. Se puede comer caliente o frío. Encontré muchas variaciones en el plato también.
¡Mira el video a continuación para aprender!

Para mí, es bicarbonato

Una vez que la papa está cocida, está cocida y seca. Puedes comerla tal como está, o puedes hacerla arroz o machacarla, o puedes dejarla enfriar hasta que quede espesa, cortarla o cortarla en dados y freírla con algunos pimientos y cebollas para el desayuno.

Lo único que no puedes hacer con uno es desmenuzarlo para los hash browns. Lo sé; Lo intenté.