Ten paciencia conmigo un segundo; Voy a hacer que tu pregunta sea un poco más complicada por el matiz de la ortografía.
En inglés americano, tienes chile (el plato) y chile (la fruta del pimiento). (En la mayoría de los países de la Commonwealth, ambos se escriben “chilli” (la ortografía náhuatl), y en realidad ni siquiera es consistente en los EE. UU., Pero la distinción sigue siendo importante). Chile en polvo se seca y moltura los pimientos chile de cualquier variedad, de la cual el pimentón es un tipo bastante común conocido por su dulzura y su profundo color rojo / naranja; también se puede preparar con pimientos picantes como la pimienta de cayena, o con ingredientes relativamente suaves, como el polvo de chipotle, que está hecho de jalapeños secos y ahumados. (Por cierto, si te gusta el humo, el pimentón ahumado y la sal kosher son un buen masaje para las chuletas de cerdo).
El polvo de chile (con una i) es diferente, más parecido al polvo de curry, y de hecho creado por la misma razón: capturar los sabores de un plato que de otro modo podría ser un poco complicado para un cocinero no nativo. También contiene pimientos secos, molidos, por lo general un par de variedades diferentes, pero también contiene, como mínimo, orégano, comino y ajo seco. Esas cuatro especias, más cebolla y tomate, son los sabores más comunes en el chile americano. (Esto no quiere decir que no hay muchas, muchas recetas, algunas de las cuales solo tienen chiles en común, pero no estamos hablando de Nuevo México o Cincinnati en este momento).
