No puedo imaginar por qué solo cocinarías las piernas …… .pero si eso era lo único que querías cocinar … … entonces cocinar al vapor o cazar furtivamente (hervir) te proporcionaría el producto más comestible. Si el resto del animal debe incluirse en la fiesta, entonces las puertas se abren a un reino de posibilidades.
Hay literalmente cientos de recetas de langostas enteras (o partes). Sin embargo, todos giran en torno a hornear, asar, cazar furtivamente (cocer al vapor o hervir) o un enfoque modernista con sous vide.
Muchos utilizan una combinación de dos o más métodos … dependiendo del hecho del tamaño (edad) o si se va a preparar dentro o fuera del caparazón y, finalmente, cómo se debe presentar al consumidor. Mi favorito es la caza furtiva … fuera de la cáscara … en mantequilla. Pero cuando se trata de este magnífico animal … ¡no hay manera de que sea incorrecto! ✌️️
