Echemos un vistazo a toda la cadena de suministro.
El café es plantas -> judías verdes -> frijoles enteros asados -> café molido -> café .
¡Ahora desglosémoslo!
- Plantas . No hagamos esto. Esto es realmente costoso. Necesitarías montones de tierra y las condiciones adecuadas, y luego tendrías que pagar la mano de obra. El café es más barato de lo que debería ser en parte porque los trabajadores están mal pagados, incluso hoy (aunque está mejorando mucho).
- Judías verdes Ahora estas hablando. Compre 1 kg de judías verdes por un promedio de $ 15 de algún lugar como Sweet Maria’s. Eso le dará un café muy bueno de un origen distintivo a un precio razonable. Eso es alrededor de 50c por taza (suponiendo un poco de reducción de peso en el tostado, y algo de desperdicio al afinar la infusión).
- Asar frijoles enteros . Necesitas asarlos tú mismo. Compre algo como Behmor 1600 por $ 300 , en un sitio como Seattle Coffee Gear o diablos, Sweet Maria’s. Un gran tostador por el precio! (¿Por qué tostar? Porque esos mismos $ 15 de frijoles se venden a $ 20 por bolsa de 250 g … o aproximadamente cinco veces el precio. Claro, pagas por la habilidad del tostador. Pero con la práctica, puedes hacer un buen trabajo en casa, y mucho más económicamente. ¡Harás que el precio del tostador disminuya en ahorros en tan solo 5 kg de tostado! )
- Grind . Necesitas gastar $ 130 en un molinillo Baratza de nivel de entrada. Esa es la amoladora decente más barata que hay. La molienda manual está bien, pero una amoladora de mano que es tan buena en realidad es más cara. (El Lido 2)
- Brew . AeroPress: $ 40-50 o menos en especial.
Esa es la mejor configuración de café más barata que se me ocurre.
Nota: puede omitir el tostado, pero los costos se acumularán con el tiempo.
