Cómo saber que un vino tinto está apagado

Howdy,
Una respuesta es …
Solo hay dos tipos de vinos en el mundo:
A) Vinos que te gustan
B) Vinos que no te gustan

En este sentido, el vino está “apagado” cada vez que no te gusta. El vino es subjetivo e incluso si no es técnicamente defectuoso, ¡si no es de tu gusto no tienes que beberlo! Esto es cierto en la mayoría de los restaurantes, especialmente si el Somm eligió el vino para usted, puede enviarlo de vuelta al igual que le enviaría un bistec demasiado cocido o algo que no cree que se haya descrito con precisión en el menú. Sea cortés al respecto y el 99% de las veces no hay problema.

Entonces, hay un puñado de defectos notables, los más comunes son:

1. Mancha de corcho: pantano, periódico / cartón mohoso, ático de la abuela.
2. Brettanomyces: caballo sudor / silla de montar, cuero compuesto, caja de curita.
3. Acetato de etilo: removedor de esmalte de uñas
4. Ácido acético: vinagre
5. Acetaldehído: almendras, jerez, fruta estofada.

De estos dos, los más comunes son 1 y 5.
1 es mala suerte ya que incluso con las técnicas modernas, el control de calidad y el abastecimiento de los mejores proveedores en algún lugar alrededor del 1-2% de los tapones corrompen el vino.

5 es MUY común ya que el acetaldehído es una función de la oxidación, por lo que si pides un vaso de vino y la botella ha estado abierta durante demasiado tiempo, puede comenzar a aparecer. Si sospechas, busca también un color marrón, eso es una buena señal. Para familiarizarse, vaya a comprarse una botella de $ 10 ordinaria de color rojo, beba la mitad (tome algunas notas mentales de sus impresiones) y luego deje la otra mitad en el mostrador de la cocina durante una semana. Boom, Acetaldehyde.

El artículo de wikipedia sobre “Wine Fault” es bastante minucioso.
Si realmente desea confiar en la detección de fallas, en realidad puede pedir un kit que capture las fallas del vino en un vial y luego probarse usted mismo.
Algo como esto:

El kit Wine Faults | Despertar del vino