¿Comer chocolate antes de probar el vino ayuda a emular el sabor del vino como si tuviera 3 o 4 años?

Realmente no. Posiblemente si usted come un trozo de azúcar sin azúcar (es decir, 0 contenidos de azúcar, 0 sólidos lácteos) calmará los taninos debido a la grasa en el cacao que puede hacer que la fruta esté más disponible. Personalmente, usaría una rebanada fina de carne asada rara sin condimentos si ese fuera el objetivo.

Si usa una pieza de chocolate “normal”, que se vende en un bar para un consumo informal, los azúcares cambiarán completamente el equilibrio. A algunas personas les gusta esta combinación, pero nunca ha tenido ningún sentido para mí, con la excepción de los vinos de postre, en particular el puerto y el puerto vintage. (Si tiene curiosidad, creo que hace que el vino sea horriblemente seco y desagradable).

No, pero puede cambiar el sabor del vino según el tipo de chocolate y el tipo de vino.

Por ejemplo, una mousse de chocolate negro denso muy rico hará que el vino de hielo tenga un sabor crujiente, suave y completo. Un chocolate negro consumido antes de beber un merlot de cuerpo entero tenderá a acercar las notas inferiores de la baya a la superficie.

de ninguna manera. en realidad, el azúcar es bastante dañino para la apreciación de los vinos.
nada “mejora” nuestra capacidad de probar vinos.
se utilizan pan o crakers para limpiar la lengua y también agua, aunque la mayoría de los catadores prefieren no limpiarse la boca con agua, ya que diluye la percepción del vino siguiente.
pero hay una forma de volverse viejo un vino joven: poner en el vaso una uña de cobre o un trozo de cobre y dejarlo por un tiempo.
produce una reacción química que artificialmente “envejece” el vino.

Suena como una leyenda urbana, aunque de buen sabor.
No sé nada que mejore la degustación, pero es todo lo contrario.
Los sabores fuertes como el café o el ajo harán que sea difícil probar el vino. Cepillarse los dientes antes del vino es la peor ofensa.