CAFA International Wine school en Bordeaux Francia: Sommelier
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Cursos de vino y degustaciones en Languedoc, sur de Francia
Cómo convertirse en un sommelier
Cada uno de estos pasos requiere un estudio riguroso, tanto mental como físicamente, para lograr su posición como profesional. Aquí hay algunos detalles sobre cómo comenzar y qué esperar en el futuro.
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# 1 antes de tomar un programa de vinos
Complete su conocimiento y amplíe su paladar. Esta parte de tu viaje es la más divertida y mientras aprendes puedes desarrollar algunas habilidades de estudio que te ayudarán más adelante:
Aprenda a evaluar el vino y tome notas útiles sobre la degustación de vinos
Todos tienen una forma diferente de probar el vino, pero hay un conjunto estándar de pasos que querrá observar para realizar una evaluación profesional del vino. Este tipo de evaluación se trata más bien de conectar los puntos entre un sabor, como el clavo de olor y la vainilla en una muestra Pinot Noir, hasta la conclusión del uso del roble francés en su composición. Entonces, ¿qué debería probar para afinar su paladar?
- Echa un vistazo a esta lista no oficial de vinos clásicos para saber qué debes probar.
- Aprenda a tomar notas de cata detalladas. Evernote ha demostrado ser efectivo para esta tarea.
Siéntete cómodo sirviendo y sirviendo vino
“Como sumiller, terminas transportando muchas mesas. Es decir, necesitas aprender el arte de los restaurantes al mismo tiempo que aprendes sobre el vino si quieres ser un sommelier de un restaurante. Somos parte de un servicio en primer lugar. Segundo, somos sommeliers “.
Morgan Harris, Sommelier en Nueva York
# 2 Comience a trabajar en la industria
Aprender a observar y hacer malabares con muchas tareas a la vez es algo que aprenderás en el trabajo. ¡Ahora puedes ir a trabajar! Si todavía no tiene un trabajo en la industria de la hospitalidad, acaba de armarse con las habilidades suficientes para impresionar a un gerente de hospitalidad para probarlo. Por supuesto, no es fácil conseguir un trabajo como servidor de vinos o sommelier de inmediato sin ninguna experiencia previa, así que prepárate para ser creativo.
Dónde comenzar a trabajar sin experiencia previa
Busque oportunidades para ser un servidor en un restaurante dirigido por el vino, un bar de vinos, una sala de degustación, un negocio de catering o incluso como personal de banquetes del hotel. Estas son todas excelentes oportunidades para construir su experiencia. Estos trabajos pueden parecer humildes (especialmente si has alcanzado el estado en otra carrera) pero no dejes que esto te afecte. Trabajar el piso en un restaurante es bastante desafiante; pensar en ello como campo de entrenamiento para sommeliers. Si se da cuenta durante este proceso de que la industria no es para usted, al menos puede alejarse con un conocimiento del vino emocionante y menos costo por adelantado.
¿Es este un buen lugar para trabajar?
Digamos que encontraste un trabajo potencial en el negocio. ¿Cómo sabes si es el lugar correcto? Con suerte, ofrecen algunos o todos estos beneficios:
- ¿Ofrecen cata de vinos o capacitación del personal?
- ¿Ofrecen reembolsar o pagar los exámenes de introducción de vinos?
- ¿Ofrecen ventajas o concursos para aumentar las ventas de vino?
- ¿Cambian su lista de vinos por copa a menudo?
- ¿Ofrecen oportunidades de avance?
Cómo presentarte
Los mejores restaurantes emplean a personas que anticipan las necesidades de sus invitados y maximizan las ventas, a la vez que son condescendientes, humildes y, a menudo, invisibles. Para esto, querrás estar absolutamente limpio, bien arreglado y vestido apropiadamente.
# 3 Cómo obtener tu certificado de sumiller
¿Necesito tener un certificado para ser un Sommelier?
No. En realidad, no necesita estar certificado para convertirse en sumiller. Sin embargo, obtener la certificación mejorará sus posibilidades y reducirá su competencia para obtener el trabajo que desea.
Créditos: Cómo convertirse en Sommelier | Wine Folly
