¿Puedo comer comida cocinada la noche anterior?

No. Una vez que los alimentos se cocinan, deben permanecer a temperatura ambiente no más de dos horas antes de ser refrigerados para disminuir el crecimiento de bacterias. Pero una vez almacenadas en el refrigerador, las sobras se deben comer dentro de tres a cuatro días porque las bacterias aún pueden crecer incluso a temperaturas de refrigerador. Los alimentos cocinados que se sientan a temperatura ambiente están en lo que USDA llama la “Zona de peligro”, que está entre 40 ° F y 140 ° F. En este rango de temperaturas, las bacterias crecen rápidamente y la comida puede volverse insegura para comer, por lo que debería solo se debe dejar afuera no más de dos horas. Una excepción a tener en cuenta: si la comida está en un ambiente donde la temperatura está por encima de 90 ° F, el USDA dice que la comida solo debe dejarse por una hora, así que esté pendiente del reloj si está sirviendo comida en una ¡dia caluroso!