Fish Amok
Fish Amok es, sin duda, uno de los platos más famosos de la cocina camboyana. Lo verá vendido en la mayoría de los restaurantes de Camboya dentro y fuera del país. Puede que le perdonen por pensar que Fish Amok es una comida de aspecto similar a la que podría tener en los países vecinos, Tailandia y Vietnam, sin embargo, la versión camboyana tiene un ingrediente único. Se llama slok ngor, y es una hierba cultivada localmente que tiene un sabor único, ligeramente amargo que agrega un cierto picante a su paleta.
Fish Amok está hecho de kroeung, que es una pasta de curry camboyana hecha de ajo, chalotes, limoncillo, raíz de cúrcuma fresca y jengibre. La pasta se agrega a la leche de coco y luego se cuece al vapor en una hoja de plátano con el filete de pescado.
Fish amok es uno de los platos camboyanos más conocidos, pero encontrarás comidas similares en países vecinos.
Khmer Red Curry
Tan engañoso como delicioso, el curry rojo Khmer parece como si tuviera el sabor de un curry rojo tailandés. Sin embargo, el curry rojo Khmer adquiere su color rojo intenso a partir de la semilla de mkak en lugar de los chiles ardientes, a veces abrumadores que encontrará en otras naciones al curry.
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Este plato típico camboyano se cocina con carne de res, pescado o pollo y un acompañamiento de verduras, por lo general patatas, frijoles largos y berenjena. Todo esto se cocina junto con la pasta kroeung, la semilla mkak molida y la leche de coco fresca. Una vez cocinado durante varias horas, se sirve con arroz o baguette, un delicioso recordatorio de la influencia francesa de los días coloniales de Camboya. ¡Una vez probado, nunca se olvida y te hará regresar por más y más!
A los camboyanos les gusta cocinar el platillo para ocasiones especiales y fiestas nacionales donde pueden compartir el curry con los monjes locales y usarlo como ofrendas en su templo local.
Carne de cerdo y arroz
Por humilde que parezca, cualquier viaje a Camboya no estaría completo sin probar este delicioso desayuno tradicional Khmer.
Servido por todas partes en Camboya por las mañanas es lo que los camboyanos llaman, bai sach chrouk. ¡Una manera simple pero perfecta de comenzar el día y también un plato fácil de recrear cuando estés en casa!
El cerdo adobado con ajo y salsa de ostras se corta en láminas y se asa sobre brasas. El cerdo se sirve con arroz jazmín cocido al vapor y una variedad de logros que significarán que nunca comerá dos arroces y carne de cerdo que sean iguales. Las opciones adicionales incluyen pepinos de bebé encurtidos, jengibre encurtido y rábano o huevos de pato frito.
El cerdo y el arroz a menudo se sirven con un plato de sopa, un caldo de pollo o cerdo con hierbas picadas y cebolla frita.
Ensalada de carne marinada con lima
¡A los camboyanos les encanta la ensalada y la joya de la corona tiene que ser la ensalada de carne de lima marinada o el khmer de la vuelta en camboyano! La carne se chamusca rápidamente o se adoba en jugo de limón y se sirve en un estilo cerviche.
La suntuosa carne descansa sobre una cama de chalotes, hierba de limón, ajo en rodajas, albahaca asiática, menta, judías verdes y pimiento en salsa de pescado y chile picado para darle una patada extra.
La ensalada es refrescante, aromática y picante y a menudo se sirve con más carne que ensalada.
