La idea de comer huevos crudos para mejorar la salud puede haber ganado notoriedad cuando la película “Rocky” llegó a la gran pantalla en 1976. En la vida real, las desventajas parecen superar a los profesionales. El consumo de huevos crudos puede aumentar el riesgo de infecciones transmitidas por los alimentos, como la salmonella. Comer huevos crudos también puede interferir con la absorción de vitamina H. Cuando se cocinan y consumen con moderación, los huevos pueden ser una buena fuente de nutrientes.
Consideraciones
Comer huevos crudos puede ser poco saludable por un par de razones. Si bien podría parecer lógico que una cáscara de huevo proteja el contenido de la contaminación, los pollos infectados pueden producir huevos contaminados con salmonela antes de que se haya formado la cáscara, explica la Clínica Mayo. Además, la avidina, una proteína contenida en las claras de huevo, puede bloquear la absorción de bitoína o vitamina H. El cuerpo depende de la biotina para formar combustible, produciendo ácidos grasos y glucosa, y ayuda a regular el metabolismo.
Vitaminas
Un huevo contiene 0.2 miligramos de riboflavina o vitamina B-12. B-12 es necesario para ayudar al cuerpo a descomponer las grasas, los hidratos de carbono y las proteínas mientras mantiene la sangre y las células nerviosas en buen estado de funcionamiento. Folato o ácido fólico que ayuda a mantener y producir nuevas células también se encuentra en los huevos. Un huevo tiene 24 mcg de ácido fólico, la mayoría de los cuales se encuentra en la yema. Con frecuencia, se aconseja a las mujeres embarazadas que tomen suplementos de folato para protegerse contra la deficiencia y la anemia. Los huevos también contienen la colina de nutrientes que se ha asociado con la conservación de la memoria.
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Proteína y Minerales
Los huevos son una gran fuente de proteína. Un huevo contiene aproximadamente 6 g de proteína. La proteína ayuda a su cuerpo a reparar las células y producir nuevas. Los huevos contienen una cantidad de minerales. Una yema de huevo contiene más de 66 mg de fósforo y 22 mg de calcio. Un huevo entero tiene 16 mcg de selenio. Cada célula del cuerpo necesita fósforo para funcionar normalmente. El calcio ayuda a que los dientes y los huesos se mantengan fuertes. El selenio se incorpora a las proteínas para formar enzimas antioxidantes esenciales llamadas selenoproteínas. Pequeñas cantidades de hierro, cobre y zinc también se encuentran en los huevos.
panorama
Si come un huevo, es mejor limitar otras fuentes de colesterol para recordar el día, informa Harvard Health Publications. Un huevo grande contiene 212 mg de colesterol, que se aproxima al total diario recomendado de 300 mg.
