¿Cuál es tu comida más significativa? ¿Y por qué?

Fideos de arroz y setas negras chinas. Mi padre creció en la ciudad de Nueva York y se hizo amigo íntimo de algunos niños chinos cuyos padres tenían un restaurante. En algún momento durante la Segunda Guerra Mundial el restaurante falló, pero esa familia le enseñó a mi abuela algunas recetas chinas “reales” y no americanizadas en chino. No hay chop suey ni pepitas de cerdo fritas en salsa dulce roja brillante. Después de que mi padre conoció y se casó con mi madre, la familia de amigos de papá la acogió y le enseñó a cocinar platos auténticos. Un plato que le enseñaron y prepararon a mi mamá cuando yo era pequeña era cintas caseras de fideos de arroz con setas negras (secas y reconstituidas). Ocasionalmente cambiaba las cosas y salteaba bok choy y carne o pollo con el champiñones y fideos, pero la complejidad de los champiñones, la masticabilidad de los fideos de arroz me impresionaron como una clave para la juventud de mis padres y la forma en que fueron criados durante la Depresión que los fideos y el arroz estiraron las comidas para familias numerosas y que CUALQUIER vegetal y se valoraba la carne: hígado, pulmón, cerebros, etc., y que los platos sin carne no se consideraban vegetarianos, simplemente eran “cenas”. (¿Cuándo las comidas vegetarianas en América se volvieron anormales, esa carne en cada comida era normal?) Mis padres nunca pidieron comida china americanizada en restaurantes: mi mamá y mi papá iban a Chinatown y volvían a casa con un pato, cabeza y pies enteros dorado y crujiente, bolsas de pies de pollo, pasteles esponjosos y otros alimentos que no suelen estar en una mesa familiar de los años 60. Pero son los hongos negros los que aún me hablan. Es triste que no haya buenos restaurantes chinos donde vivo ahora, solo trozos de carne misteriosamente fritos en salsas variadas y coloreadas. Pero hay mercados asiáticos, indios, etíopes e iraquíes y puedo obtener algunos alimentos misteriosos y probar algo nuevo. Quiero tomar clases de cocina étnica para poder salir de la aburrida / salada misma comida procesada que prevalece aquí. Entonces, al contestar esta pregunta, pregunto la mía: ¿puede usted, Estimado lector, recomendar algunos libros de cocina étnicos o recetas para que pruebe dónde se explican los ingredientes y las técnicas de cocina en inglés? He visto algunas buenas recetas aquí en Quora, pero no reconozco los ingredientes para saber qué buscar, ni la técnica. ¡Gracias a todos!

Caracoles en mantequilla de ajo.

Mi padre falleció cuando yo tenía 9 años. Era vegetariano y prácticamente abstemio. Así que eso fue más o menos lo opuesto a mí.

Un par de años más rápido, había sido muy duro para mi madre con otras muertes en la familia y un futuro adolescente en sus manos. Ella salió y luego se casó con mi padrastro. Él y yo nos encendimos como una casa en llamas.

Le gustaba salir a cenar y también era muy bueno llevar a este niño de 12 años con él. Un día fuimos a este lugar y los caracoles estaban en el menú. Pregunté si podía ordenarlos. Ni una sola palabra de juicio, simplemente me dijo que vendrían con algunos cubiertos nuevos que necesitaría usar. Llegaron, la cosa elástica fue un desafío, pero obtuve el tenedor dentro. Ellos fueron increíbles.

Ese fue probablemente el día en que nació el pequeño restaurador.

Me encantan los platos de 1 olla. Para mí, el plato más significativo es el pollo Biryani. Es un hermoso matrimonio de proteínas y carbohidratos con especias exóticas de la India.

Hacer sabrosos biryani es un arte. El tamaño de las piezas de pollo, el adobo, la consistencia del arroz y el tiempo de cocción tienen que estar perfectamente equilibrados. La capa de pollo y arroz junto con la temperatura de cocción debe seleccionarse cuidadosamente.

Mi suegra es de Hyderabad y ella es la mejor biryani del mundo. Cuando mi esposa estaba en la adolescencia, mi MIL alimentaba hasta 20 personas en su familia todos los domingos. Más de unos cientos de personas han probado su biryani en el mundo. últimas décadas, y nadie ha olvidado el sabor una vez que lo dieron lo consumió.

Una pregunta muy difícil. No es algo en lo que haya pensado alguna vez.

La comida no es como la música. La música grabada suena exactamente igual siempre. La comida, a menos que sea la línea de producción, los alimentos procesados ​​de una tienda o franquicia, tendrá un sabor un poco diferente, no solo preparado en diferentes lugares / horarios, sino también posiblemente en un solo lugar donde se sirva el plato. No va a imprimir recuerdos que serán recordados y fortalecidos más tarde revisando el plato (y la memoria) cuando tenga un sabor ligeramente diferente cada vez. Si una canción grabada tiene la variabilidad de un plato, entonces todo lo que recordarías de ella (la enésima vez) es la esencia, y la memoria original se desvanecería.

Una respuesta más satisfactoria:
Yo diría que las sopas de mi madre; pero ese no fue un momento, fueron casi todos los días hasta que me fui de casa. Me recuerda a “mi hogar” y me crié, pero creo que su huella está a la mitad de cómo era algo que consumía la mayoría de los días durante más de la mitad de mi vida, por lo tanto, no es algo que se olvide tan fácilmente.

Spaghetti a la boloñesa.

Mi abuelo vive a unas 3000 millas de mi familia, y en la rara ocasión en que viajaba para vernos con mi abuela, él hacía espaguetis con su especial salsa boloñesa. Tengo tan vívidos recuerdos de haber comido alrededor de la mesa con él, de verlo cocinar, de estar tan emocionado de que venga el abuelo porque significaría que tendríamos espagueti.

Por supuesto, su salsa no era nada extraordinaria, pero todavía tiene un gran significado para mí. Incluso cuando viajo para verlo, todavía se asegura de que tenga todos los ingredientes para hacer espagueti.

Es difícil de decir … supongo que mi comida más significativa es una tarta de cumpleaños. Nunca, nunca tuve una fiesta de cumpleaños sorpresa en mi vida.

Entonces, en 2013? Heh … sí, en 2013 fui asistente de laboratorio. Era hora de la hora del almuerzo, así que todos los asistentes y algunos oficinistas siempre almorzamos juntos, éramos aproximadamente 6-7 personas. Un día, decidí quedarme en la despensa mientras los otros iban al restaurante para pedir nuestro almuerzo para ir o tapau (rara vez comemos, siempre vamos a llevar y lo comemos en nuestra despensa). Los estaba esperando, llegaron bastante tarde ese día. Poco después, todos vinieron y trajeron una caja de pastel. Yo era un rompecabezas, ¿quién es el cumpleaños? Entonces, me golpeó. Era mi cumpleaños, tonto. Estaba realmente sorprendido de que mi amigo dijera, lo cual es raro para mí porque mis amigos saben que no me sorprende fácilmente, soy una chica genial. No recuerdo el sabor de la torta o el relleno, pero ese pastel se convirtió en un alimento muy significativo.

O cualquier comida que anhele está delante de mí de alguna manera; es como si Dios supiera que estaba deseando durian ya que es una temporada durian y de repente mi madre regresó de la tienda con un durian. Yo estaba sobre la luna.

Esto va a sonar como un cliché, pero debo decir que mi comida más significativa es la sopa de pollo de mi tía Yetta. Ella acaba de hacer la mejor sopa de pollo, y cuando entraste en su casa, podías oler que había estado hirviendo a fuego lento durante horas. Todavía puedo saborearlo mientras escribo, rico y sabroso, cocinado con mucho ajo y servido como un caldo claro con solo la simple adición de monedas de zanahoria y eneldo fresco. Cada vez que lo hago, pienso en todas las cenas familiares que comenzaron con ese delicioso sou. Es como saborear un recuerdo.