Sí y no, depende del animal del que provienen.
El tocino es delicioso porque se fuma. Pancetta, que también es panza de cerdo, se cura pero no se fuma. Aunque es la misma pieza de carne, el hecho de que no se fume la hace mucho menos sabrosa.
En una vaca, el pecho se corta en filetes de flanco, filetes de colmena, filetes de falda y costillas cortas. Todos esos cortes pueden convertirse en deliciosos platos que son más sabrosos que el tocino. El pecho de ternera es sabroso también.
Un corte similar de una cabra u oveja apenas vale la pena comer. Los verás en el mexicano o en el indio donde están estofados, pero en mi opinión no valen la pena.
