El bistec y otras carnes están hechos de los músculos de los animales. En el caso del “bistec”, en el mundo occidental, la palabra normalmente normalmente se refiere al músculo animal bovino *.
Los filetes son normalmente cortes de carne de los músculos más grandes que recorren la parte posterior del animal o los cuartos traseros. Normalmente son gruesas rebanadas de músculo (3/4 de pulgada (2 cm) a 2 pulgadas (5 cm) cortadas a través del grano del músculo.
Normalmente, los míos se cocinan a una temperatura media rara … 57 ° C (135 ° F) de temperatura interna, luego se dejan reposar durante unos minutos antes de servir. Los mismos cortes de carne del mismo lugar en un animal podrían prepararse de otras maneras (p. Ej., Secado a carne seca o molienda en carne picada (hamburguesa)) y no se consideraría un “filete”.
* vacas (y toros), y algunas otras cosas como vacas – búfalos y bisontes, etc.
