¿Cuáles son algunos ejemplos de comida tradicional nicaragüense?

Comida tradicional

El arte culinario nicaragüense se remonta a la época precolombina, como se puede ver por los nombres de los platos más conocidos. En aquel entonces, durante la época colonial, el menú criollo peculiar, creativo y variado fue el resultado de la unión de estas dos razas. En este tipo de alimentos, que van desde sopas y carnes hasta una variedad de dulces, se usan ingredientes interesantes.

Hijos de maíz

Desde su origen, la base fundamental de la gastronomía nicaragüense ha sido el maíz. Por lo tanto, su amplio uso y derivados constituye la herencia culinaria de las tribus indígenas que vivieron en la zona. Este hecho explica las similitudes entre la comida típica nicaragüense y la de otros países de la región centroamericana y México. Todos éramos hijos de maíz.

El maíz, como ingrediente, tiene muchos usos diferentes: muchas bebidas se hacen con maíz, como Chicha y Pinol ; así como platos principales como Nacatamal , Indio Viejo y Sopa de Albondiga ; y bocadillos y dulces como Atolillo y Perrereque .

Un mundo de ingredientes

También hay otros ingredientes ampliamente utilizados en la cocina nicaragüense, en su mayoría productos tropicales locales. Sin embargo, la creatividad culinaria nicaragüense es meticulosa y abierta, lo que permite la utilización de ingredientes utilizados en todo el mundo como tomate, cebolla, ajo, harina, arroz, naranja, mostaza y mayonesa, leche y queso, vainilla y canela, y más.

Pipián, maíz y frutos rojos (a la izquierda), y maíz y tortillas (foto a la derecha).

Pero lo que hace que la comida nicaragüense sea única son los ingredientes locales discutidos anteriormente. A continuación sigue una selección de esos ingredientes, algunos de los cuales son probablemente desconocidos para los lectores de países no tropicales:

Frutas como jocote, mango, papaya, tamarindo, plátanos (se usan mucho en Nicaragua), pipián y aguacate; raíces como la yuca (también de mucho uso en la comida típica nacional) y quequisque; hierbas como culantro (también llamado cilantro), orégano y achiote.

Otro aspecto interesante de la cocina de Nicaragua es la carne que se come. Algunos extranjeros, especialmente los europeos, pueden encontrar difícil creer lo siguiente. De la vaca, por ejemplo, algunos platos se preparan usando el cuento, la ubre, el estómago o el cerebro; del toro, los testículos; del cerdo, la piel (que se usa para hacer el famoso chicharron ), los cascos y la sangre (para hacer morongas ).

Además, y esto es algo que los ecologistas no aprecian, los nicaragüenses comen huevos de tortuga, lagartos, armadillos y boas (las boas se comen principalmente en la región central y norte de Nicaragua). Tenga en cuenta que todas estas especies están actualmente en peligro de extinción.

Las placas más famosas

Hay muchos platos tradicionales nicaragüenses. Cada región, de acuerdo con las características geográficas y culturales, produjo varios platos, bebidas y dulces. A lo largo de los años, esos platos se hicieron conocidos en todo el país. Algunas ciudades todavía se conocen como la que originó la idea de algunos alimentos y todavía se especializan en la creación de esta comida, pero la mayoría de los platos pasaron a ser platos nacionales. A continuación encontrará una descripción general de los platos nicaragüenses más famosos.

Gallo Pinto: la mayoría de la gente en Nicaragua come esto casi a diario y se considera un símbolo nacional. Se compone de una mezcla de arroz frito con cebolla y pimiento dulce, frijoles rojos hervidos con ajo. Están mezclados y fritos todos juntos.

Nacatamal: una masa que se prepara con maíz molido y mantequilla. Luego se llena con trocitos de cerdo o pollo, arroz, papas, tomates, cebolla y pimiento dulce (todo en rodajas). Esta mezcla se empaqueta en hojas de plátano (no comestibles), se aprieta con un hilo pequeño, que lo hace parecer una almohada pequeña. Luego se cocina dentro de las hojas y se hierve durante cinco horas.

Vigorón: originario de Granada, donde está deliciosamente preparado. Un plato está cubierto con una parte de una hoja de árbol de plátano, sobre la cual se coloca la yuca, el chicharrón y una ensalada hecha de repollo y tomate.

Indio Viejo: la carne se prepara con cebolla, ajo, pimiento y tomate. Además, algunas tortillas se ponen en agua y deben molerse hasta que formen masa. La carne se tritura y luego se fríe con verduras, la masa y el jugo de naranja. Finalmente, agregas caldo.

Quesillo: originario de La Paz Centro y Nagarote, en el departamento de León. El quesillo es fácil de preparar. Un pedazo de queso (que se llama quesillo) se coloca dentro de una tortilla. Esto luego se envuelve en una bolsa de plástico. Se agregan cebollas y vinagre, y el toque final es poner crema fresca y un poco de sal encima.

Sopa de Mondongo : esta sopa es la especialidad de Masatepe, en el departamento de Masaya. El mondongo se lava con una gran cantidad de bicarbonato, naranja y limón. El siguiente paso es cortarlo en trozos pequeños y cocinarlo con cebolla, pimiento y ajo. Cuando el mondongo es lo suficientemente suave, se agrega arroz molido, así como verduras en trozos, como quequisque, chayote, pimiento dulce, cebolla, maíz. Esto se debe seguir cocinando hasta que la sopa esté lista. Puedes comer esto con aguacate y queso.

Bebida Arroz-con-Piña: para esta bebida hierve un “trébol de cuatro hojas”, una piña y arroz, hasta que el arroz esté lo suficientemente suave. La bebida se está enfriando y mezclando, agregando agua. Luego, retire la parte sólida, dejando solo la parte líquida. Agregue un poco de vainilla, fresa y azúcar, como lo desee.

Chicha-de Maíz: esta bebida necesita un proceso de un par de días. El maíz se deja en el agua durante toda la noche para que se suavice. Muela al día siguiente y luego colóquelo en agua, agregando colorante rojo. El siguiente paso es cocinarlo. Cuando se enfría, agregas un tipo de dulce llamado “dulce” y más agua. Al día siguiente, agregas más agua y azúcar.

Tres Leches: es un postre preparado con leche, leche condensada y crema. De ahí viene el nombre (tres leches). Preparas un pastel con harina y huevos, y luego agregas la mezcla de estas tres leches. Finalmente, coloca una corona de merengue.

Cajeta de Coco: para hacer esto, use coco, agua de coco, yuca y un dulce llamado “dulce”. El coco y la yuca se cortan en cuerdas finas. El agua y el “dulce” se cocinan hasta que forman una especie de miel, a la que se le agregan los hilos de coco y yuca. ¡Entonces mezcles esos y eso es todo!

Rosquillas: estos aperitivos son la especialidad de Somoto, en el departamento de Madriz. La masa de maíz se combina con queso, huevo, mantequilla y manteca de cerdo. Les das una forma circular y los horneas hasta que tuestan.

Sabores caribeños

En Nicaragua, la cultura cambia de una costa a la otra, y la costa del Caribe también tiene su parte en los platos tradicionales. Aquí se usan otros ingredientes importantes como el coco.

Rondon: tradicionalmente de Bluefields. Rondon se prepara con carne de tortuga, pescado y carne roja o cerdo. Algunas veces combinas dos de estas carnes. Al preparar, cocine la carne con pimienta, pimiento picante, una hierba llamada nargan, cebolla, pimiento, plátano, yuca y quequisque.

Arroz y Frijoles: es lo mismo que Gallo Pinto y se prepara de la misma manera, usando arroz y frijoles rojos. La única diferencia es que se fríe con aceite hecho de coco, que le da a la placa un sabor diferente y especial.

Adelante, pruébalos

Para algunos extranjeros, la comida nicaragüense puede parecer poco atractiva, extraña o incluso no comestible. Hay un cuento urbano relacionado con esto sobre un norteamericano que estaba comiendo un Nacatamal. Cuando terminó, alguien preguntó si le gustaba, y él respondió: “Fue muy bueno, pero lo único que no me gustó fue que la lechuga era demasiado amarga”; obviamente, pensó que la lechuga era la hoja del árbol de plátano, con la que envuelves el Nacatamal, ¡y que no comes!

Fuente: comida tradicional

Habiendo pasado recientemente 2 semanas en Nicaragua, diría que con pollo / frijoles rojos / arroz / huevos y frutas harás la mayoría del desayuno para la cena. Un platillo típico de Nica es Gallo Pinto que es esencialmente frijoles rojos mezclados en arroz. He tenido excelentes pescados a lo largo de la costa también. Vale la pena agregar que Toña, la cerveza local, es una de las mejores que he probado, no esperaba eso de Centroamérica.