Eso depende [matemáticas] ^ {\ textrm {TM}} [/ math]
- ¿Lo descongeló en la nevera o afuera?
- Si afuera, ¿a qué temperatura?
- ¿Qué hay ahí?
- ¿Estaba cubierto mientras se descongelaba?
- ¿Sellado al vacío?
- ¿Qué tipo de normas de higiene se siguieron durante la preparación, la descongelación y la refrigeración?
- ¿Por cuánto tiempo estuvo congelado?
- ¿Qué temperatura alcanzó antes de ser refrigerado, y por cuánto tiempo?
- Y una serie de otros factores menores.
Un caldo de pollo simple, cuidadosamente colado mientras está caliente, enfriado a unos 5 ° C rápidamente y luego congelado en recipientes herméticos bajo condiciones higiénicas de trabajo, mantenido congelado durante menos de medio año – luego descongelado en el refrigerador o recalentándolo a más de 80 ° C y enfriamiento de nuevo rápidamente?
Esperaría que durara una semana o diez en la nevera. Probablemente un mes a dos.
Una sopa con muchos vegetales no recocidos, algunos ingredientes con almidón y un poco de lácteos que se destapó a temperatura ambiente durante un día y luego se congeló en un recipiente inadecuado que no se había limpiado a fondo por adelantado, se descongeló en la habitación temperatura, llegando a eso por unas horas antes de entrar en la nevera?
Estaría receloso de eso, lo que significaría que lo llevaría a más de 80 ° C durante cinco minutos al menos y luego le daría un chequeo de sabor / olor después de un día, y tendería a no hacer siquiera un chequeo de sabor / olor pero bin a la vista después de las tres.
Esa es casi toda la gama, con todo en medio una posibilidad.
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Si pudieras hacer algo con cualquier vegetal de tu elección, ¿qué sería y qué vegetal?
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Si fue razonablemente consciente de la higiene y vigila reducir al mínimo el tiempo que la sopa permanece en la “zona de peligro” entre aproximadamente 8 ° C y 60 ° C durante la producción, congelación y descongelación, tres días a la semana deberían ser seguros para cualquier tipo de sopa en cualquier recipiente razonablemente hermético. Las existencias puras y bien filtradas deberían durar significativamente más tiempo, especialmente si están selladas al vacío correctamente.
El problema aquí es que no puedo medir los estándares de higiene y control de temperatura en los que está trabajando en casa, y esos son los factores principales para determinar la vida útil refrigerada de su sopa descongelada, realmente. El envase adecuado viene en segundo lugar: las bolsas de congelador decentes y un sellador de vacío sin truco van de una manera larga. Y sí, al final, lo que hay en tu sopa también juega un papel.
