¿Quieres convertirte en sumiller? Vayamos a tachuelas de bronce.
El término “sommelier” tiene dos significados:
- El trabajo de un Sommelier es ejecutar el programa de bebidas en un restaurante, con un enfoque en la lista de vinos. Un nombre menos sexy para este trabajo es “Beverage Manager”. El trabajo en realidad es anterior a los restaurantes: en la época victoriana, un sommelier era un servidor a cargo de los vinos y licores. El término británico para el trabajo fue “mayordomo del vino”. Afortunadamente para nosotros, el término francés “Sommelier” quedó enganchado. Dudo que tanta gente clame por convertirse en un maestro mayordomo del vino.
- Certificación Sommelier. La educación y certificación de Somm solía ser únicamente para el comercio de restaurantes. En la última década, se ha expandido considerablemente. Ahora, las personas con este tipo de certificación trabajan en muchas partes del comercio del vino (¡incluso enólogos!).
¡Consigue la pronunciación correcta!
El término es francés, por lo que tiene un género. Estas son las dos pronunciaciones:
- Sommelier (masculino) se pronuncia soh / mə / lyay
- Sommelière (femenino) se pronuncia soh / mə / lyair
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Lo que la gente quiere decir cuando dicen que quieren ser sommelier.
La mayoría de las personas que desean convertirse en sumilleres no necesariamente quieren trabajar en un restaurante. Quieren comprar y probar vino para ganarse la vida. Si bien puede parecer una quimera, prácticamente cualquier trabajo en el oficio incluye probar el vino. Y hay muchos trabajos que incluyen comprarlo también.
La certificación de sumiller es un buen camino para el comercio del vino. ¿Puedes llamarte Somm si no trabajas en un restaurante? Sugeriría que no. Sin embargo, puede identificarse con orgullo con una certificación de sommelier.
No todos los programas de certificación de vinos se identifican como cursos de certificación de sommelier, pero todos tienen los mismos requisitos básicos. Para obtener más información, consulte este enlace: La guía de certificaciones de vinos en Estados Unidos • Programas de sommeliers en los Estados Unidos
Escuelas de vino
Finalmente, para obtener su certificación SOMM, debe consultar uno de los tres organismos principales de certificación: CMS, WSET y NWS.
Tan importante como el organismo de certificación es la escuela a la que asiste. Aquí hay una lista de escuelas acreditadas de vino en los Estados Unidos, junto con sus clasificaciones:
Wine Schools of America • Programas de Sumiller en los Estados Unidos
Hay muchas escuelas excelentes en todo EE. UU. Para considerar. ¡Espero que esto ayude!
Esta respuesta fue publicada originalmente en SOMM | us
[1]
Notas a pie de página
[1] http://www.somm.us/what-is-a-som…
