Cómo espesar el caldo en sopa de frijoles

En el caso de la sopa de frijoles …

• retire una porción de los frijoles cocidos, 20-25%.
• haga puré en una licuadora o procesador de alimentos con una pequeña cantidad del caldo y agregue de nuevo a la olla.
• cocine a fuego lento hasta que espese, sea paciente.
• si la sopa de frijoles se prepara un día antes y se enfría, luego se recalienta al día siguiente, naturalmente se espesará.

Los copos de quinua (pronunciado Keen-wa) son excelentes para espesar sopas.

Prefiero los copos porque se cocinarán en muy poco tiempo, y son suaves y apenas perceptibles. Son geniales para agregar textura o para aumentar los nutrientes de cualquier plato, pero espesar sopas y cazuelas es una ventaja muy útil. También son buenos para usar como una alternativa de migas de pan (sin gluten).

Los copos simplemente parecen copos de avena:

Las otras respuestas son todas correctas, pero todas han pasado por alto la respuesta más simple: machaque algunos de los frijoles y el líquido y revuélvalos en la sopa. Podría utilizar un triturador de papas manual, pero si utilizó una licuadora manual o una licuadora normal y hace puré algunos de los frijoles y el caldo, obtendrá un líquido cremoso que volverá a mezclarse en la sopa y lo espesará sin cambiar el sabor en todas. Si lo necesita un poco más grueso, simplemente mezcle un poco más de frijoles y caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.

Esta fue una sopa fácil de preparar y muy sabrosa. Siguiendo el consejo de otros críticos, utilicé caldo de pollo en vez de agua, pero creo que preferiría la mitad de agua y medio caldo. Tampoco tenía un hueso de jamón y pensé que todavía era muy bueno con solo el jamón picado. Tampoco tenía apio, así que usé la sal de apio y los frijoles en lugar del gran norte. Lo espesé con una pequeña mezcla de harina / agua. Esto me recordó a una sopa que mi madre solía hacer, excepto que ella usaba habas.

¿Estás agregando carne de cerdo a la mezcla? ¿Estás agregando demasiada agua? Cuando los frijoles están bien cocinados, parecen hacer su propia “sopa de frijoles”. Siempre cocino el mío con un trozo de “carne de cerdo salada” de aproximadamente 1/2 “X 3” y los cocino hasta que están hechos. Otra cosa, después de que hayan pasado por un proceso de enfriamiento, la sopa se espesará.

Primero asegúrese de que sus granos estén completamente cocidos. Si está satisfecho con la cocción de sus granos, haga un puré de la mitad de la sopa en una licuadora y luego mezcle con la otra mitad de la sopa.

Retire una media taza de frijoles de la sopa. Haga puré en un procesador y luego devuelva la pasta a la sopa y revuelva. Funciona, puedes ajustar el grosor de tu sopa por la cantidad de frijoles que preparas.

La harina de maíz es la última trampa para espesar, debe ser espesa si has cocinado los frijoles el tiempo suficiente, si son del tipo que no se descompone tan lejos, una ráfaga rápida de una licuadora cuando esté suave ablande unos pocos para espesar la sopa.

Con roux. Flor ligeramente dorada en la misma cantidad de mantequilla, aceite o alguna otra grasa.