¡Responda en una tabla! 
fuente: la Asociación de Cerveceros, Número de Cervecerías y Brewpubs en los EE. UU.
Esta tabla ilustra algunas de las épocas clave, de un gran número de cervecerías (esta es la cantidad total, no per cápita, por lo que los números de mediados de 1800 son enormes en comparación con la población) cuando la elaboración de cerveza era un fenómeno hiperlocal, seguido de una pendiente declinar a través de la revolución industrial como avances en el cultivo de levadura (Luis Pasteur aisla la levadura alrededor de 1850, ver este artículo de Nature : levadura, fermentación, cerveza, vino) y malteado (el proceso de germinar parcialmente y luego secar y tostar cebada para producir malta) .
La prohibición es el cráter que se ve en los números, pero lo fascinante es que este breve y loco período de la historia de EE. UU. Es en realidad solo un ruido estadístico en la tabla. La línea de tendencia ya está bien establecida, y una vez que finalizó la prohibición, el gráfico rápidamente reanuda la tendencia.
(Nota: me encantaría saber qué causó el bajón en el número de cervecerías a fines de los años 30 / principios de los 40, ¿alguien?)
La marcha de la industrialización y la consolidación continúa inexorablemente a mediados de siglo, pero la curva comienza a doblarse a mediados de los años 80. Este es el comienzo de la revolución de la cerveza artesanal, cuyas semillas se sembraron en 1979 cuando el presidente Carter firmó una ley que legaliza la elaboración casera. Esto creó una nueva comunidad de aficionados y entusiastas, algunos de los cuales comenzaron sus propias cervecerías y cervecerías.
Esto condujo a una Burbuja de cerveza artesanal a mediados de los 90, cuando la cerveza artesanal y los brewpubs se volvieron populares y luego el suministro excesivo. Hay un declive después de esa burbuja, ya que varias de las microcervecerías recién creadas cerraron, seguidas por el boom / burbuja actual en el que estamos hoy (2015). Existe un debate sobre qué pasará con el auge actual, y muchos cerveceros profesionales que vivieron el auge de los 90 son cautelosos, como lo ilustra este artículo en la revista Draft : ¿Caerá? Una mirada al boom cervecero de Estados Unidos
