Si se refiere a la comida tailandesa en los restaurantes tailandeses en Estados Unidos, entonces depende, ver más abajo, pero si se refiere a alimentos etiquetados como tailandeses en los restaurantes estadounidenses que intentan mucha fusión para agregar variedad, entonces generalmente no. Puede hacerse en el espíritu de la cocina tailandesa con un buen intento de equilibrar lo dulce, lo salado y lo agrio, con o sin especias, o puede ser un intento poco convincente, agregando uno o dos ingredientes “clave”, como el pescado. salsa, hierba de limón o cacahuetes triturados.
Soy bastante cauteloso de esto cuando se trata de comida tailandesa. No me importa tanto si se llama inspiración tailandesa, pero soy un poco esnob y me molesto que los chefs reclamen autenticidad cuando no pueden pronunciar las cosas a medias. Pad Thai se debe pronunciar como “putt tie” como en Putt Putt golf y atar los cordones de sus zapatos. No soporto a las personas que lo pronuncian como una almohadilla de espuma y afirman que saben sobre la comida tailandesa. Tal vez es porque también soy un snob de pronunciación de idiomas.
Evito el marisco, el trigo, la soja y las nueces debido a las alergias alimentarias, por lo que hay muchos alimentos tailandeses que ya no puedo comer a menos que se modifiquen, o si puedo tolerar una pequeña cantidad de salsa de pescado en cosas que día porque he estado evitando cuidadosamente durante los meses previos. Bastante es una mierda, pero hay ciertos alimentos en Krung Thai en San Jose (el que está al sur en Winchester), que pueden modificar para mí, y uno que puedo engañar (en thoon, el estofado del tendón).
Así que de vuelta a los restaurantes tailandeses en Estados Unidos, incluso en restaurantes tailandeses de propiedad tailandesa, con excepciones como zonas costeras o densamente pobladas con poblaciones tailandesas sustanciales, históricamente se han producido algunas modificaciones para acomodar lo que está disponible en la zona, como Pad Thai con repollo y zanahorias en lugar de brotes de soja frescos, o el uso de ketchup o vinagre en lugar de tamarindo (bueno, técnicamente el tamarindo no es la única forma de hacerlo, después de todo, el pad Thai es sólo un fideo salteado y puede variar por hogar , pero estoy de acuerdo con que sea el más auténtico en mi opinión.) En estos días con los costos de transporte subiendo, me imagino que es más difícil obtener la col rizada china utilizada para la plataforma de ver a la derecha o el rad na en el medio oeste. Mi madre siempre se sublimó con brócoli, en Illinois. Incluso aquí en el área de la bahía de San Francisco, no siempre podemos obtener pak boong fresco en la tienda de comestibles, tenemos que tener suerte si está disponible o no. No siempre se puede obtener kha y todavía es difícil encontrar bai makrut. Sin embargo, los comestibles en línea son una opción, por lo que no tiene que depender de los productos locales si no le importa el precio premium.
Yo diría que la selección de comida en estos restaurantes tailandeses estadounidenses es generalmente razonablemente auténtica en la naturaleza. Lo que comes en Tailandia, que encuentras en la mayoría de los vecindarios, es lo más barato: más a lo largo de las líneas de sopas de fideos, arroces con aderezos, salteados de fideos. Piensa en el patio de comidas tailandés. Hay una mayor posibilidad de que los pequeños restaurantes sean especializados, y hay una tonelada de comida callejera para tomar y comer, o para llevar a casa. Íbamos a comer en estas pequeñas tiendas como destino si eran buenas, y en las comidas callejeras, en los patios de comidas y también en los restaurantes más caros, especialmente en los restaurantes chinos y de mariscos. Hay una gran variedad de cosas para encontrar, restaurantes japoneses de sukiyaki con influencias tailandesas, etc. La mayoría de los curries se elaboraban en casa, pero si comíamos en restaurantes tailandeses, a veces los tenían, con un conjunto similar de aperitivos que entrar a los Estados Unidos
En los restaurantes tailandeses estadounidenses, de la misma manera hay un montón de pizzerías cuando la comida italiana tiene mucho más para ofrecer, generalmente encontrará algunos platos de fideos básicos, como pad thai y pad see ew / rad na, al menos un algunos curries básicos con opción vegetariana, un par de aperitivos, particularmente satay de estilo tailandés, pollo o cerdo, y un montón de salteados que son un tipo de asiático genérico con sabores variados. La mayoría no tiene sopas de fideos o arroces con aderezos y salsa que son un alimento básico más barato. Te será más difícil encontrar comida callejera y postres.
Si vives en un área con un grupo demográfico más aventurero o una población tailandesa más grande, podrías tener la suerte de encontrar pequeños lugares con postres auténticos y fideos de sopa que no siempre son fáciles de encontrar en otros lugares. LA tiene Pa Ord Thai Noodle y Bahn Khanom Thai con postres, y San Francisco tiene Zen Yai Thai, con postres de algún lugar de la ciudad, en el mostrador, con diferentes opciones cada vez que vas con algunos productos básicos. Realmente estoy anhelando fideos de barco ahora. Estos son los kuay teow reur más auténticos que he tenido en mi vida.
Así que supongo que la respuesta es generalmente sí para restaurantes tailandeses en áreas pobladas tailandesas de América, y más o menos para restaurantes tailandeses sin acceso a los ingredientes o en un mercado gastronómico cultural no emergente, y generalmente no, para restaurantes estadounidenses o estadounidenses de fusión (cadena o no).
