¿Cómo se cocina la carne de Kobe en 5-6 minutos?

El tiempo de cocción refleja la masa o la técnica.

Mass. Si tiene un gran asado de costillas de diez libras, le tomará horas cocinar (hornear). Si tiene una rebanada de carne fina como el papel, se cocina en pocos segundos sumergiéndola en agua hirviendo. Esos son ejemplos de masa y tiempo.

Técnica. Algunos cortes de carne tienen mucho tejido conectivo y si no se rompe ese tejido, es duro y duro, a veces hasta el punto de ser casi incomestible. En estos casos, el método tradicional de cocción sería cocinarlos durante largos períodos de tiempo a bajas temperaturas. Esto se puede lograr a través de una olla de cocción lenta (es decir, olla de barro), horno o baño de agua. Estas técnicas de cocción transformarán cortes duros de carne en carnes tiernas sin hueso.

Horas! Estás matando tu carne. Ok, está bien, ya estás muerto, pero cocina solo durante horas si tienes un corte de carne que no es lo suficientemente tierno o lo suficientemente húmedo para algo como el bistec. Kobe o cualquier carne de vacuno en un Filete Mignon, Nueva York, Porterhouse / T-bone, Rib Eye y Sirloin son todos cortes de carne de las zonas de la dirección que tienen poco uso activo de los músculos, por lo tanto tierna. Estos cortes son un desperdicio para estofar o asar (por favor, estaré encantado de intercambiarte algo mucho más digno de guisar o asar si insistes y disfrutas completamente de tu corte del medio de carne de vaca).