Es exactamente la misma presentación de cordero con la que comienzan la mayoría de los carniceros. La mejor guía para este trabajo fueron las especificaciones de corte EBLEX. Al igual que todos los departamentos gubernamentales, cambian aleatoriamente sus nombres y hacen que las cosas sean difíciles de encontrar.
Guías de corte de cordero
Lo útil es que puedes usar las guías para obtener exactamente lo que quieres de tu carnicero también. Déles el número / nombre del corte y ellos sabrán qué hacer.
He usado sus guías durante años, se reduce cualquier inconsistencia cuando se quiere algo fuera de lo común.
