¿La pasta o la salsa son más importantes en un plato de pasta?

Depende de la pasta y el plato.

Mi estilo favorito es tener una pasta realmente buena: mezclar los huevos y la sal a mano y estirarla usted mismo. El sabor y la textura serán increíbles: ricos, egregios, flexibles y flexibles. Necesitará solo la más escasa de las salsas: tal vez mantequilla y parmesano, tal vez una pequeña salsa de tomate que hizo mientras el agua estaba llegando a ebullición.

Por otro lado, algunos platos son muy pesados ​​en salsa. Como los macarrones con queso o lasaña. ¿Quién recuerda qué tipo de fideos usaste allí? Esos son más acerca de la carne y el queso pegajoso y la salsa casi demasiado. Incluso un pesto realmente glorioso, con esa albahaca fresca y ajo, eclipsará incluso la pasta de huevo casera, y se dejará caer delicioso, incluso en el tipo de pasta seca que se puede obtener por un dólar por libra.

Entonces solo depende de lo que estás haciendo. Mi consejo: deje que su esposa prepare el tipo de pasta que es tan buena que ni siquiera necesita salsa, haga la clase de salsa que es tan buena que no necesita pasta cara usted mismo, y luego invíteme a cenar.

Una vez, mi esposo invitó a cenar a un estimado colega, incluidos su esposa y sus dos hijos. Nuestros 2 niños y los de ellos se sentaron en una mesa en la cocina, mientras que los adultos se sentaron en el pequeño comedor para que los adultos pudieran hablar. Era un diseño de estilo abierto. Hice pasta con salsa roja, ya que a la mayoría de los niños les gusta eso. Para que sea más interesante para los adultos, cociné una pasta de trigo integral para nuestra mesa. Pero de alguna manera, pero cuando los adultos ayudaron a sus propios hijos y se sentaron en el comedor, la pasta de trigo se había enfriado. Yo era el único que tenía segundos, y yo soy el más pequeño, así que supuse que no les gustaba demasiado.

En general, creo que ambos son importantes. Pero creo que si la salsa hubiese sido mejor, habría compensado el sabor del trigo integral, que empeoró cuando se enfrió.

Como la mayoría de la cocina italiana, la clave para un buen plato de pasta es el equilibrio. Ni la salsa ni la pasta son una estrella. No hay lugar para divas aquí. Esta es una asociación, y al igual que todas las asociaciones, los socios necesitan trabajar juntos y respetarse unos a otros. Ahogar la pasta con demasiada salsa es malo. Dejar la pasta pidiendo más es grosero. Como cualquier buen matrimonio, el plato perfecto de pasta es un compromiso. Nadie gana y todos están felices.

Aquí hay un experimento interesante que puedes hacer:

Obtenga una caja del “espagueti” fuera de la marca doméstico más barato (en los Estados Unidos) que pueda encontrar, y luego hornéelo (hiérvalo hasta que esté “bueno” y “muerto”). Ponle una salsa simple y sírvela.

Ahora haga lo mismo, use una buena marca de pasta italiana importada (De Cecco o mejor, no Barilla) y cocínela adecuadamente.

Vea si desea cambiar su opinión sobre “solo un vehículo”.

Bueno, creo que ambos son importantes para el éxito del plato. Creo que la pasta en sí es muy importante. Si es blanda y asquerosa, incluso la mejor salsa no puede enmascarar este defecto. No sé acerca de “tradicionalmente”, ya que mi tradición étnica no proporciona ninguna experiencia con los platos de pasta. Pero desde mi experiencia como cocinera y comilona, ​​creo que para hacer un buen plato y una experiencia gastronómica unificada, tanto la salsa como la pasta deberían ser lo mejor que puedan ser.