Uno de los trucos de los panaderos es sacar los productos horneados del horno directamente al congelador. Una pizza manejada de esta manera y debidamente envuelta o envasada después de que se haya enfriado se puede atar en un horno para obtener excelentes resultados.
Pero nada supera a una pizca recién salido del horno. Al menos una vez que ha sucedido la transición de la fase de queso de “lava” a “bondad cursi”.
Y, por supuesto, los resultados variarán ampliamente en función de la combinación particular de masa / horno / relleno de pizza.
