Tengo un Tour Operator, Food Tour Company y Culinary Blog que rodean Roma y la cocina italiana. Hay toneladas de lugares para obtener una buena pasta y “el mejor” deja mucho espacio para el debate.
Hay dos categorías principales de pasta. Fresco y seco Dentro de ambas categorías hay toneladas de tipos de pasta. Harina de pasta, pasta de huevo, pasta de trigo, etc. La pasta tradicional es harina y huevo.
La mejor pasta fresca : probablemente conseguiría una tonelada de trolls y los gourmets me odian por decir esto y tal vez estén en lo cierto, pero mi pasta fresca favorita en Roma es un lugar llamado “Luzzi” cerca del Coliseo. Tienen porciones increíbles y grandes. Se ha vuelto EXTREMADAMENTE turístico a través de los años, pero todavía amo sus platos de ragu y scoglio que ofrecen pasta fresca.
De lo contrario, hay un lugar llamado “Ai Tre Scalini” en monti. Más de una enoteca (bar de vinos) pero tienen excelentes platos rústicos. Muchos de los cuales tienen pasta fresca. Todo cambia según la temporada. Si tuviera que elegir entre Luzzi o Ai Tre Scalini, tomaría el último. Eso se debe principalmente a la variedad y profundidad del menú. Luzzi tiene platos simples y un menú tradicional (sencillo). Probablemente por qué reciben muchas críticas.
La mejor pasta seca (tradicional) – Da Augusto y Da Corrado , ambos situados prácticamente en la misma plaza (Piazza de Renzi) podrían tener la mejor pasta seca. Los platos van a ser extremadamente simples y tradicionales romanos. 100% sin lujos. Da Corrado es favorito de los lugareños, pero me gusta el encanto de Da Augusto. Cualquiera de las dos es una buena elección.
