¿Cuál es tu receta secreta para hacer sopa de pescado blanco lechoso sin leche o crema?

Cociné la sopa de cabeza de pescado blanco lechoso sin ningún tipo de leche / crema .. o MSG de la siguiente manera. El hecho de que hicieras esta pregunta significa que tú, como muchos y yo mismo, sabemos cómo saborear el sabor único de esa sopa: disfrute inexplicable allí.

1. aceite de freír ajo, cebolla, anchoas, gruesas rodajas de jengibre hasta fragante
2. aceite freír el pescado o la cabeza / hueso de pescado hasta casi dorado para que emerja ese ‘wok-hei’. agregue un poco de sal para mejorar el sabor para dar ese golpe final
3. vierta agua hirviendo y deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos
4. agregue XO u otros tipos de vino según prefiera. algunos pueden agregar ‘vegetales salados’ y tomates para darle un sabor peculiar.
5. finalmente agregue fideos, beehoon a la sopa, o simplemente coma arroz con sopa de pescado.

La sopa de pescado lechoso de estilo chino se obtiene friéndolo primero ligeramente y luego colocándolo en agua constantemente hirviendo. El condimento solo debe hacerse al final.

Personalmente, nunca hice esta sopa, pero es deliciosa. Esta publicación de blog tiene una mejor explicación: sopa de pescado lechoso estilo chino

En primer lugar, filete o cocine el pescado como quiera cocinarlo. P.ej. Pescado al horno, pescado al vapor, etc. Retire toda la carne y coloque a un lado.

Toma la cabeza y los huesos de los peces y colócalos en una olla y cúbrelos con agua. Haga hervir la olla y continúe hirviendo a fuego alto hasta que se alcance el nivel de “cremosidad”. Sazonar bien con sal de calidad y pimienta blanca.

Para diferentes variaciones de sabor por porción individual (comience con estos ingredientes cuando comience a hervir)

Cocina occidental

Utilice 2 brotes de clavo de especias, medio tallo de apio, 2 tallos de perejil y 1 diente de ajo triturado

Sudeste Asiatico

Use 1 diente de ajo medio triturado, medio tallo de limoncillo triturado, 2 hojas de lima kaffir finamente cortadas, 1 pulgada / 10 cm de trozo de tamarindo verde aplastado.

Escandinavo inspirado

Sirve con hojas de eneldo y alcaparras

Hago sopa con leche. Pero si quieres una alternativa, usa leche de coco. Si desea mantenerlo blanco lechoso, deberá tener cuidado con las especias: cualquier cosa con cúrcuma, como muchos polvos de curry envasados ​​y tal vez garam masala, se volverá amarilla. Mejor adhiérete a la cebolla, el ajo, el jengibre, la sal, la pimienta blanca, y un poco de cebolla picada y / o perejil y / o cilantro para decorar al final.

Leche de coco. Para continuar en la misma familia de sabores, use lemongrass, jengibre, cilantro, chiles.