¿Qué es una receta para el vino de blackberry?

Toma tres kilogramos de moras. Si eliges el tuyo, incluye incluso los más maduros, pero asegúrate de no obtener ninguno que sea incluso un poco rojo.

Después de recoger las hojas y ramitas, aplastelas en una olla grande. Yo uso un triturador de papas. Luego vierta cuatro litros de agua hirviendo sobre ellos, y revuelva. Cubra la olla y déjela reposar durante dos días.

Cuele el líquido a través de una malla de nylon (u otro colador de su elección) y agregue 1,2 kilogramos de azúcar de caña. La papilla que se ha filtrado puede usarse para hacer vinagre de mora, si tiene una cultura. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva en el líquido y agregue media cucharadita de enzima péctica.

Deje que se fermente en un recipiente de fermentación (utilizando la levadura natural que tenga) durante una semana. A continuación, agregue la levadura de champán y el nutriente y transfiéralo a un recipiente de fermentación secundario, y déjelo reposar en un lugar fresco (16-18 ° C) oscuro durante tres meses.

Coloque el vino en el estante y déjelo fermentar durante otros dos meses para terminarlo, luego enróllelo nuevamente y embotellelo. Mejorará al dejarse envejecer otros seis meses a un año.

Adaptado de una receta aquí: Vinos de Blackberry
Tenga en cuenta que la receta que doy es algo variable, debido a la fermentación de una semana por cualquier levadura que lleven las moras. Para obtener resultados más consistentes pero quizás menos interesantes, puede agregar la levadura de champán inmediatamente, en lugar de dejar que el jugo de la baya y el azúcar fermenten solos durante una semana.