Es carne rediseñada. Es carne reconstituida de sus bloques de construcción individuales. Algunas etiquetas de spam declararían como ingrediente: carne de pollo / pavo deshuesada mecánicamente. Estas carnes son cortes sin costuras, cortes de carne no premium y con carne de cerdo para aportar la grasa (para proporcionar el sabor persistente), que cuando se agrega con almidón (para dar cuerpo) con agua (para hidratarla y hacerla jugosa), sabores para mejorar el producto para el porcentaje de composición de ingredientes no cárnicos, nitratos / nitritos para mantener un agradable color rosado en la cocción, lo que permite un bajo costo, una larga vida útil y un sustituto de carne fácilmente disponible.
¿Qué tipo de carne es spam?
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La versión clásica de Spam®, un producto de Hormel Foods Corporation, contiene:
- hombro de cerdo picado
- jamón
- sal
- agua
- almidón de papa modificado
- azúcar
- nitrito de sodio
El proceso de cocción, envasado y enfriamiento provoca que se forme algo de gelatina de carne natural (gelatina de caldo de carne) en la lata.
En estos días, Hormel produce ocho versiones de Spam® más Spam® Spread:
Clásico
Lite
Menos sodio
Horno asado Turquía
Hickory ahumado
Spam® con tocino
Spam® con Queso
Spam® caliente y picante
El spam se hace principalmente de hombro de cerdo; esta constitución le dio a Spam una ventaja percibida frente a los primeros competidores que tendían a utilizar partes de cerdo menos atractivas en la corriente principal.
La palabra “Spam” generalmente se acepta como un acrónimo / abreviatura de “jamón con especias”.
La carne se cocina en la lata durante la fabricación junto con diversas especias y conservantes, formando la infame capa de gelatina dentro de la lata.
El spam fue una fuente importante de proteínas para los soldados estadounidenses en el frente durante la Segunda Guerra Mundial, ya que su vida útil muy larga y su fácil portabilidad lo hicieron ideal para este propósito. Más tarde se le dio a otras tropas aliadas también.
Actualmente, alrededor del 30% de los hogares estadounidenses compran spam, en el que es particularmente popular como carne de desayuno. La marca ha vendido más de 7 mil millones de latas en todo el mundo.
El spam producido para los mercados de América del Norte y del Sur se fabrica para Hormel Foods en Minnesota y Nebraska.
Es la forma menos costosa de la carne del cerdo. Con un guiño a la gran cocina de Italia, podríamos llamarlo poorsciutto .
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