Cómo evitar que las papas se pongan marrones en la olla de cocción lenta

Los estás cocinando por 10 horas. ¿Por qué no se dorarían?

Creo que falta algo en tu pregunta.

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Editar: parece que los detalles de su pregunta deberían ser los siguientes:

Los corté en cubos y los puse en la olla de cocción lenta para cocinar durante la noche. A pesar de que enciendo la olla de cocción lenta cuando entran las papas, las papas se vuelven marrones del aire antes de que realmente tengan la oportunidad de comenzar a cocinar. ¿Cómo evito esto sin usar agua en la olla de cocción lenta?

Respuesta: Hierva un tazón de agua en su microondas. Agregue las papas en cubitos y vuelva a hacer microondas, con el agua, por un minuto más. Escurra las papas Póngalos en la olla de cocción lenta.

No puedo decir si los está refrigerando o simplemente dejándolos fuera, así que comenzaré recomendando encarecidamente que refrigere sus patatas cortadas. ¡Son cosas agradables y húmedas con mucha comida de bacterias y área de superficie!

No soy un experto en papa, pero la causa más probable es el pardeamiento enzimático, un proceso por el cual los compuestos aromáticos en una fruta o verdura cortada se convierten en pigmentos marrones. La única forma de detener esto es desactivar las enzimas responsables. Afortunadamente, ¡eso es fácil! Dos posibilidades:

  1. Blanquee las papas cortadas hirviéndolas brevemente. Google “verduras escaldadas” para más detalles.
  1. Esto usa calor para desactivar las enzimas.
  • Agregue un poco de jugo de limón, jugo de lima o vinagre a la olla y mezcle las papas para cubrir.
    1. Esto usa acidez para desactivar las enzimas.

    ¡Buena suerte!

    ¿Pone las papas crudas en una olla durante la noche sin otra cosa? Se ponen marrones porque el aire los tiene.

    Mantenlos en agua.