Los estás cocinando por 10 horas. ¿Por qué no se dorarían?
Creo que falta algo en tu pregunta.
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Editar: parece que los detalles de su pregunta deberían ser los siguientes:
Los corté en cubos y los puse en la olla de cocción lenta para cocinar durante la noche. A pesar de que enciendo la olla de cocción lenta cuando entran las papas, las papas se vuelven marrones del aire antes de que realmente tengan la oportunidad de comenzar a cocinar. ¿Cómo evito esto sin usar agua en la olla de cocción lenta?
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Respuesta: Hierva un tazón de agua en su microondas. Agregue las papas en cubitos y vuelva a hacer microondas, con el agua, por un minuto más. Escurra las papas Póngalos en la olla de cocción lenta.