Probablemente Gruyère, que es muy sabroso, rico, lo suficientemente salado, y se funde perfectamente. Una masa agridulce francesa muy agria y masticable que tuesta bien es la base perfecta.
Fontina es el mejor queso para pizza blanca. Permita que solo el borde exterior se dore. Solo aceite de ajo, fontina y pimientos rojos asados: perfección.