¿Cómo hacer pollo scootaloo? ¿Cuáles son algunas de las recetas más comunes?

Ingredientes

Salsa de tomate:

1 onza de tomates secados al sol, envasados ​​sin aceite (aproximadamente 1/4 de taza)

1 taza de agua hirviendo

1 cucharadita de aceite de oliva

2 tazas de pimiento rojo picado

1 taza de cebolla picada

2 (14.5-onzas) de latas de tomates en cubitos, sin drenar

1/4 taza de perejil fresco picado

2 cucharadas de albahaca fresca picada

1 cucharada de vinagre balsámico

1/4 cucharadita de pimienta negra

2 dientes de ajo picados

Pollo:

1/4 taza de harina para todo uso

1/4 taza de queso parmesano rallado

1/4 cucharadita de pimienta negra

4 mitades de pechuga de pollo peladas y deshuesadas 4 (4 onzas)

1 clara de huevo grande, ligeramente batida

1 cucharada de aceite de oliva

Spray para cocinar

1 taza (4 onzas) de queso mozzarella semidescremado rallado

3 tazas de linguini cocido caliente (aproximadamente 6 onzas de pasta sin cocer)

Preparación

Para preparar la salsa de tomate, combine los tomates secados al sol y el agua en un tazón; cubra y deje reposar 30 minutos o hasta que esté suave. Escurrir y picar finamente tomates.

Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue los tomates secados al sol, el pimiento y la cebolla; saltear 7 minutos. Agregue los tomates enlatados; llevar a ebullición. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retírelo del calor; agregue el perejil, la albahaca, el vinagre, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y el ajo.

Precalentar el horno a 350.

Para preparar el pollo, coloque la harina ligeramente en una taza para medir en seco; nivel con un cuchillo. Combine harina, parmesano y 1/4 cucharadita de pimienta negra en un plato poco profundo. Coloque cada mitad de la pechuga entre 2 hojas de plástico resistente; aplanar a 1/4 de pulgada de espesor con un mazo de carne o un rodillo. Sumerja cada mitad de la pechuga en clara de huevo; dragar en la mezcla de harina. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega pollo; cocine 5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Arregle en una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas cubierta con aerosol para cocinar. Vierta la salsa de tomate sobre el pollo. Espolvorear con mozzarella. Hornee a 350 ° por 15 minutos. Sirve sobre linguine