El mejor sustituto de la manteca es la mantequilla. Solo debes tener en cuenta que la mantequilla tiene un punto de fusión más bajo que el acortamiento, por lo que lo que horneas se puede extender un poco más.
Otra opción es la manteca de cerdo. Nunca he usado manteca, así que no estoy del todo seguro de cómo afectará a su bien horneado.
Definitivamente quieres quedarte con una grasa sólida. Agregar un aceite hará que la mezcla se vuelva líquida y cambiará considerablemente la textura y la consistencia del producto final.
