Me gusta la idea de las hamburguesas de salmón, pero probablemente haría hash de salmón. En primer lugar, tendrá que reunir: su lata de salmón, una cebolla roja, algunas papas Yukon Gold, un par de dientes de ajo, un pimiento rojo, un pimiento amarillo, un chile Serrano, un poco de cilantro y un par de huevos.
Primero abre tu lata de salmón y escúrrelo en un colador. Simplemente déjalo allí hasta que lo necesites, no queremos exceso de agua en nuestro hash. A continuación, pique los pimientos, la cebolla y la papa. Todo debería ser aproximadamente 1/2 pulgada. Luego, pique el ajo y el chile y luego pique más o menos su cilantro.
Su próximo paso será hervir las papas hasta que estén tiernas, deben tener la misma textura que las papas para ensaladas de patata, escurrirlas y reservarlas.
Ahora caliente un poco de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido y saltee las cebollas y los pimientos hasta que estén ligeramente caramelizados. Agregue su chile y ajo y cocine durante aproximadamente un minuto. Sazone esto con sal, pimienta, pimentón español ahumado y comino. Sácalo de la sartén y ponlo a un lado.
Obtener esas papas doradas y crujientes es nuestro próximo trabajo. Caliente un poco más de aceite de oliva en su sartén hasta que brille y esté bastante caliente. Cuidadosamente agregue sus papas a la sartén en una sola capa. Ahora déjalos en paz hasta que empiecen a desarrollar una bonita corteza marrón. Sea paciente porque este es un paso importante, pero no los deje quemar. Cuando se hayan vuelto agradables y marrones, voltéelos con una espátula y dorelos del otro lado también.
Cuando se hayan dorado bien, condimente con sal y pimienta, devuelva las verduras a la sartén, agregue el salmón enlatado y espolvoree el cilantro. Mezcle todo esto, pruébelo y ajuste sus condimentos. Divida su hash en tantos platos como quiera servir y coronelos con un par de huevos fritos a su gusto. Me gusta servir este plato con salsa picante. Prefiero Texas Pete por su acidez, pero cualquier tipo servirá.
