¿Cuáles son algunas de las mejores recetas vegetarianas tradicionales de algunos países mediterráneos?

Soy de Italia y este es uno de mis platos favoritos en verano: rápido de preparar, ligero y muy sabroso.

Ensalada de hinojo naranja : la mezcla de estos ingredientes (naranja, hinojo, aceitunas negras) le da un sabor dulce a esta ensalada ligera y saludable.

INGREDIENTES:

2 bulbos de hinojo; 3 naranjas (+ ½ para el aderezo); pocas aceitunas negras deshuesadas; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de vinagre balsámico (o vino tinto)

DIRECCIONES

1. Corta la parte superior de las bombillas de hinojo, base y cuarto las bombillas de hinojo a lo largo y corta finamente en anillos transversalmente.
2. Siguiendo la curva de las naranjas, corte la cáscara y la médula blanca. Divide a la mitad la naranja de arriba a abajo; cortar finamente transversalmente. Colóquelos en un tazón con el hinojo y agregue algunas aceitunas negras deshuesadas.
3. Prepare el aderezo para ensalada mezclando el jugo de naranja con la mitad de naranja, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico (o vino tinto), sal y pimienta recién molida. Mezcle para combinar. Agregue hojas de feenel, si lo desea.

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Ensalada de hinojo naranja – vidas verdes

¡Espero que lo aprecies!