Adobo de barbacoa filipina de Mama Sita. Úselo solo con carne de cerdo. El pollo o la carne de res no producirán los mismos resultados. El cerdo también debe tener un poco de grasa.
Al asar a estos pequeños beauts, asegúrate de utilizar el mejor secreto para barbacoa. NO trabaje directamente sobre la llama. En su lugar, precaliente toda la parrilla y, cuando esté listo para comenzar, apague el lado en el que se va a cocinar. Ajuste el otro lado a medio o medio bajo para obtener mejores resultados. El uso de calor indirecto produce las carnes más suculentas. En todo caso, use el segundo estante (elevado) si está disponible. El tiempo de cocción aumentará, pero también aumentará la humedad y el sabor de su producto final.
El secreto de la cocina NO es remojar el cerdo en esta mezcla durante horas o durante la noche. En su lugar, trabaje con pinchos cortos (6 “) y use una bandeja para pan de vidrio. Cargue los pinchos recién hechos en esta bandeja y asegúrese de que se hayan sumergido por completo. Transfiérelos a la parrilla precalentada según las instrucciones de calentamiento anteriores.
Cada cinco minutos, o menos, retire cada uno de los pinchos de la parrilla y búsquelo en la sartén de adobo. El pincho entero debe sumergirse en el adobo. Toque la brocheta recubierta antes de volver a ponerla en la parrilla para sacudir los goteos que provocarán un incendio. Mantenga los pinchos cerca (es decir, tocando) en la parrilla para atrapar el calor.
Siga haciendo esto durante todo el período de cocción de 45 a 60 minutos. Cuando este método se realiza correctamente, cada pincho tendrá un glaseado casi similar al dulce acumulado durante el proceso de ser asado. Entre el adobo esmaltado y la carne tierna y grasosa, el sabor es completamente descolgado. La gente, literalmente, ha sido acusada en la parrilla cuando finalmente he terminado de preparar a estos pequeños diablos.
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Busque el adobo de barbacoa filipina de Mama Sita en su tienda local de comida filipina. Los mercados de especialidades asiáticas como Lion Center y Ranch 99 también llevarán este producto.
ADVERTENCIA : Cuando se preparan adecuadamente, estas maravillas culinarias pueden producir un efecto casi narcótico en el que no puedes dejar de comer hasta que se hayan ido.