¿Cuánto tiempo debe asar el solomillo de cerdo en una parrilla de gas?

Yo agregaría que la temperatura interna debería ser 150 F o MENOS nunca más. Más arriba y se pone muy seco. Recuerde que 140 F es una temperatura mágica para casi todas las carnes rojas. Es donde empiezan a ponerse secos y duros. El lomo es tan delgado, que no tiene jugosidad por sí mismo. Francamente, es uno de mis recortes menos favoritos por esa razón. Así que tienes que agregar sabores con adobos, masajes, etc. y darle tiempo para desarrollar algo de sabor del fuego.
Un truco que he encontrado (y esto también funciona para el solomillo de ternera) es ponerlo a la parrilla muy frío, incluso parcialmente congelado. Esto permite que la superficie obtenga algunos sabores Maillard importantes antes de que el interior salte más de 140 ° F. Por supuesto, utilizo estrictamente una parrilla de carbón, por lo que tengo mucho más calor y energía radiante para usar. Y usa tu Thermapen (todos los grillers tienen un Thermapen, ¿no?) Y asegúrate de no superar los 140, en el punto muerto, mientras está en el fuego. Entonces déjalo descansar.
Si quieres un poco de sabor a cerdo, cambia a chuletas o asados ​​a la parrilla. Mucha mejor jugosidad y sabor, en mi humilde opinión. Grill encendido!