¿Por qué no hacemos vegetales simulados con proteína animal? Porque tendría características de sabor inferiores. Si bien puedo apreciar la idea de que la imitación es una adulación, la brecha cognitiva que intentan cubrir las carnes falsas es demasiado amplia como para que yo pueda tender un puente. ¿Imitar la carne es un intento motivado por los beneficios para cubrir una brecha entre las normas culturales actuales y una visión para nuestro futuro sostenible? Si este es el caso, ¿está descontando el papel complementario de la producción de animales y vegetales? La producción de carne, particularmente las operaciones concentradas de alimentación animal propiedad de un pequeño número de intereses comerciales multinacionales, deben ser examinadas y mejoradas radicalmente. Un equilibrio simbiótico es necesario y alcanzable. ¿Carne de imitación? No, gracias.
Si tuviera que cocinar una hamburguesa vegetariana, lo haría usando cualquiera de los métodos que se emplean para recalentar un producto de salchicha cocida. Si desea la caramelización o el sabor de la parrilla, use esos métodos de salsa y grill.