Cómo producir una barra de pan

Básicamente, usando métodos tradicionales, necesita una leudante, agua y harina de trigo.

Para el leavener, tienes algunas opciones. Un leavener es cualquier aditivo que hará burbujear su masa. Con una levadura química, como bicarbonato de sodio o polvo de hornear, por lo general combina un ácido y una base para liberar CO2. Con un leavener natural, como la levadura, está creciendo una pequeña población de organismos que consumen azúcares y excretan CO2. Los leudantes químicos se utilizan generalmente para pasteles y panes rápidos, por lo que para una buena barra de pan tradicional, es probable que desee un poco de levadura natural.

La levadura es un organismo muy común. Hay muchos tipos de levadura. Lo más probable es que exista alguna forma de levadura en el aire que respira actualmente. La levadura le gusta consumir carbohidratos. En mi casa en San Francisco, si tomo un poco de harina para hornear, la mezclo con un poco de agua y la dejo en el mostrador por un par de días, comenzará a burbujear. Las burbujas me dicen que la harina ha sido colonizada por una levadura. Es como gatos callejeros microscópicos. Si les dejas comida, muy pronto tendrás una pequeña colonia.

Entonces, si tengo esa harina de levadura, todo lo que tengo que hacer para obtener una buena hogaza de pan es agregarle más harina y agua hasta que obtenga la cantidad y la consistencia de la masa que deseo. La masa no debe ser tan pegajosa que se adhiera a una superficie enharinada cuando la estoy amasando, pero igual debe estar lo más húmeda posible. Cuando tienes una buena bola de masa, la amasas por un tiempo. Esto ayuda a tomar gluten en la harina y luego a estirarlo a través de la masa. De esta forma, la masa se estirará a medida que se expande, capturando el gas que libera la levadura. Podrás sentir que la masa se vuelve más elástica a medida que la amasas.

Así que una vez que tengas tu masa blanda y elástica, la colocas en un lugar cálido y dejas que la levadura vuelva a hacerlo. La colonia de levadura que estaba en esa harina original ahora está dispersa en toda su masa. Dale un tiempo para comer un poco más de harina y convertirlo en CO2 y alcohol. Su bola de masa debe duplicar su tamaño al menos. El CO2 queda atrapado en la masa. Cuando la masa se hornea, se expande y hace que el pan sea suave y aireado. El alcohol se quema durante la cocción. El gas se expande y se libera.

Un poco de experiencia práctica realmente lleva el punto a casa aquí. Prueba esta receta de bollos de hamburguesas. Es bastante perdonable, solo requiere unos 5 minutos de amasado, y terminas con panes de hamburguesa que son más sabrosos, más saludables y más baratos que cualquier bollo que compres en la tienda.

10 gr de levadura

1 kg de harina

1/2 l de agua

1 cucharada de sal

mezcle todo y póngalo en un recipiente con una lámina de plástico.

tiempo de fermentación 12 – 15 horas

toma un plato para hornear y coloca la masa con levadura SIN AMARLA . Si usa un papper para hornear, es mejor para usted; de lo contrario, puede obtener harina, sémola o aceite.

deja que se levante un par de horas más en el plato

Temperatura del horno 240 ° C – 460 ° F

deberás tener

un pan como este.

La respuesta es ‘hazlo’. He estado haciendo pan desde que tenía 10 años. Es muy difícil equivocarse.

Compre una bolsa de harina de pan y levadura. Google ‘receta de pan simple’ y elija la que suena más fácil.

Comparte la lista como quieras, rollos, trenzas, en una lata o simplemente una carga redonda en una bandeja para hornear. Deje que se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, una o dos horas dependiendo de la temperatura.

Precalentar el horno a 425 °.

Cepíllese con leche o huevo batido y espolvoree semillas de sésamo o de amapola si lo desea.

Hornee hasta que estén doradas. Lo mejor es tocarlo en la parte inferior, debe sonar hueco cuando esté hecho. El tiempo depende de muchas cosas, rollos de aproximadamente 15 minutos, un pan grande de aproximadamente 35 minutos.

Rebana y come con mantequilla lo antes posible. Se comparte mejor con amigos, si tienes hijos, les encantará ayudar a hacerlo y comerlo.

Si no es de tu agrado, cómelo de todos modos, no será malo. Ajusta la receta y hornea más, experimenta.

Tomas harina, levadura y líquido que pueden ser agua. Amasar. Mantenga en un lugar cálido en o en una bandeja para hornear. Después de una hora más o menos, toque el pan y vea si queda una hendidura. Si es así, hornee el pan.